含有膳食纖維食物有哪些？4大類膳食纖維食物總整理
在現代生活中，人們逐漸重視吃的重要，更會開始注意營養均衡，不再只是以吃得飽、吃美食為主要目的。
其中膳食纖維就是除了三大營養素外，不可或缺的營養成分之一。膳食纖維能夠讓食物更有飽足感，也是人體維持健康必需的營養成分。
根據統計，國人的膳食纖維攝取量大大不足，主要是現代人飲食多外食、精緻加工食品導致，因此介紹4大類含有豐富膳食纖維的食物，可以多多食用，改變飲食結構，有益身體健康。
一：全穀類
穀物的膳食纖維主要來自於穀物的外皮（麩皮），因此要透過食用穀類攝取膳食纖維，要以攝取全穀為主。僅吃精緻加工的穀類恐效果不彰。
全穀因為它保留了外層的麩皮，所以也保留其豐富的膳食纖維。全穀類如燕麥、糙米等都是出色的纖維來源。
二：豆類
豆類，包括黃豆、黑豆、紅扁豆、綠扁豆等，富含膳食纖維和蛋白質。
豆類不只是優秀的植物性蛋白質來源，也能補充到很多膳食纖維，且豆類食物多元、吃法多樣，也能讓每日的飲食增添變化，又能保持多元營養。
三：蔬菜和水果
蔬菜和水果（尤其是葉綠素豐富的蔬菜）是膳食纖維的出色來源。
蘋果、水梨、綠色蔬菜等都含有豐富的纖維，同時提供許多其他維生素和礦物質。
蔬果類是膳食纖維的主要來源，但外食比較不容易攝取到蔬菜水果，因此外食族們更要多多注意。
四：堅果種子類
堅果種子雖然小巧，但含有豐富的營養元素：膳食纖維、礦物質、蛋白質、不飽和脂肪酸。
這類食物是優質的植物性脂肪來源，例如杏仁、芝麻、腰果等，含有不飽和脂肪酸，對人體健康有益。食藥署也建議國人，每日食用一把堅果種子有益身體健康。
選購堅果種子時要注意，避免過多加工、添加物，無調味堅果是不錯的選擇。
有其田有機教室