Q:聽說蘑菇會吸收重金屬，常吃蘑菇會重金屬中毒，這是真的嗎？  A: (1) 蕈類通稱蘑菇或菇類，屬於大型真菌，包括有菌摺的洋菇、香菇，無菌摺的靈芝，膠質菌類的木耳，以及寄生在蟲體上的冬蟲夏草等等種類。 蕈類含有多醣體、蛋白質、纖維素、維生素B群及胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分。   (2) 蕈類所寄生的環境中若受到重金屬汙染時，則會吸收並累積重金屬；⋯

#有其田冷知識 Q:常喝豆漿茶飲，如豆漿紅茶、豆漿綠茶等，會導致腎結石嗎？ Ａ.解答：               (1) 豆漿是國人經常攝取的含鈣飲品之一，市面上有許多產品如豆漿紅茶、豆漿綠茶及豆漿烏龍茶等飲料，也有國人擔心產生腎結石的疑慮。⋯

★ ⟪藜麥對「太空人」多重要？⟫ 說一個非常簡單的概念給大家認識好了。 一般來說太空人執行單趟任務至少會離開地球超過6個月-12個月以上，為了確保太空人可以得到豐富的營養，「食物的選擇&攜帶」成了影響整趟太空任務的關鍵因素。 因為太空人不大可能在艙內烹煮食物，攜帶熟食上去又要考慮到「保鮮度」以及「重量」影響燃料的成本因素等等...。 由於太空船上無烹飪用品，太空人吃的熟⋯

認識紅扁豆 紅扁豆的外型是圓扁型，因為是由曬乾的豆莢取出的種子。 顧名思義，即是從它的外觀而得名扁豆。 而紅扁豆還有需多別名，又被稱為：紅肉豆，普伊扁豆，火鐮扁豆，扁豆子，茶豆。 扁豆之中種類很多，又可依顏色來區分，大概可區分為：綠扁豆、黃扁豆、紅扁豆，其中紅扁豆具有豐富營養。   紅扁豆的歷史 據考古學家研究，早在幾千年前的中亞地區，即發現扁豆種子，⋯

糙米的歷史 自古以來白米即是亞洲人餐桌上的主食，在我國具有極其悠久的歷史。但是白米是精製過的稻米，已經去除了富含穀物營養的外層麩皮（麩皮：含穀物9成養份），只留下胚乳的部分，雖然口感較佳，但營養已大打折扣。 而糙米即是古時候人們所吃的米，都是未精緻過、未去除麩皮的全穀糙米，人們從長期的飲食習慣中發現，吃糙米不僅能夠充飢，且對人體還有極大的營養價值，是很好的主食。 ⋯