素食者、健身者最愛!一次了解黃豆營養成分
黃豆,一直是我們生活中不可或缺的「小尖兵」!尤其對於亞洲人來說,黃豆和米飯一樣頻繁!舉凡豆腐、豆干、豆漿、豆皮……甚至是味噌!
由於氣候適合黃豆生長,外加黃豆營養成分豐富,要容易加工,因此成了國民美食,多元的黃豆營養成分,同時也是素食者補充蛋白質的重要來源之一。
黃豆如何攏絡素食者、健身者的心?低熱量、高蛋白是秘密武器!
黃豆又被稱作「素食者的肉」、「田裡的肉」、「植物肉」等,其原因都與素食族群相關。原因不難明白!素食者因為不食用動物肉,再加上蛋白質是黃豆營養成分中最受矚目的一項,因此蛋白質豐富的黃豆變成了他們補充植物性蛋白質的主要來源。市面上許多素食、素料,都由黃豆加工而成,例如豆腐、豆干、素肉等,也是許多人喜愛的料理。
黃豆是一個重要的植物性蛋白質來源,同時富含膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化物質。黃豆的食用方式相當多元,也早已融入國人的生活中,包括製成豆腐、豆漿、黃豆油,或者作為其他食材製成各種鹹甜料理。黃豆的多樣性和營養價值使其成為現代注重健康飲食的主角之一,特別是對於素食者或那些希望增加植物性蛋白攝取的人是優質的選擇。
而黃豆「低熱量、高蛋白」的特性,在近年流行起健身風潮後,也頗受健身族群喜愛,豆漿成為最受健身者歡迎的飲品之一!因為和牛奶比起來,豆漿幾乎沒有多餘的脂肪,蛋白質含量卻超越牛奶,而且同樣好喝。
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分析黃豆營養成分!除了蛋白質外,5大營養好處不容小覷
黃豆營養成分主要含有40%的蛋白質、20%的碳水化合物以及20%的油脂,且含有多種必需胺基酸,對素食者來說十分必要。
黃豆營養成分相當多元:
礦物質:鉀、鐵、鈣、鋅等
維生素B6
必需胺基酸:組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸,共9種
卵磷脂
大豆異黃酮
而美國食品及藥物管理局(FDA)建議,每人每天應攝取25克的黃豆蛋白,以豆漿來計算,大約需攝取1000c.c.。除了豆漿之外,也可從其他黃豆製品中補充,對身體相當有助益。
植物性蛋白質優秀來源,黃豆蛋白質含量竟高達40%
黃豆含有將近40%的蛋白質含量,以植物而言十分豐富,亦含有多種必需胺基酸,因此成為素食者、健身者必吃的食材之一,屬於植物性蛋白質優質補充來源。
除此之外也能補充些許澱粉、油脂(不飽和脂肪酸),可謂營養元素相當全面。
黃豆的蛋白質含量不亞於雞胸肉、牛肉,且黃豆脂肪含量低、總熱量也低,不只可以輕鬆吃到足量的蛋白質,也能一併補足膳食纖維、多種微量元素,再加上黃豆料理在台灣相當容易取得,即使是外食也很常見,因此對健身者、飲食控制者來說,黃豆也是熱門食材之一。下次挑選健康食材的時候,不妨考慮低熱量、高蛋白質的黃豆喔!