植物蛋白質食物介紹：4種補充肌肉能量的植物蛋白質

 植物性蛋白質是指來自植物的蛋白質，通常包括豆類、穀物、堅果、種子、蔬菜等植物性食物中的蛋白質。這些蛋白質提供身體所需的氨基酸、熱量 ，是人體必需的三大營養素之一。

與動物性蛋白質相比，植物性蛋白質通常更低脂且不含膽固醇，同時也能吃到植物富含的纖維、維生素和礦物質。選擇植物性蛋白質能吃到來自穀物、豆類等植物中更全面的營養。

一起來了解4種植物蛋白質優質來源的食材！

什麼是植物性蛋白質？

植物性蛋白質，是透過植物攝取到的蛋白質。雖然動物性蛋白質在人體比較好被吸收利用，但不代表植物性蛋白質的養分會比較遜色。

可以攝取到植物蛋白質食物有很多種，因此素食者也不必擔心會比較難攝取蛋白質喔！在日常生活中就有許多常見的植物蛋白質食物。

攝取植物蛋白質食物除了為人體提供熱量，也是組建細胞和肌肉組織的重要元素，因此深受健身減脂族群的喜愛。

植物性蛋白質在素食飲食、彌補蛋白質攝取、以及降低動物性食品攝取的人群中特別重要。豆腐、豆類、全穀物、奇亞籽、堅果和種子等都是植物性蛋白質的良好來源。植物性蛋白質是一種營養豐富、健康的食物選擇，有助於支持維持身體的正常功能。

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4種富含植物蛋白質食物，補充肌肉能量就靠它！

富含植物蛋白質食物：藜麥

當藜麥被聯合國農糧組織稱作「超級食物」，除了豐富、多元的營養元素，藜麥也是含有大量的植物蛋白質食物。

蛋白質由胺基酸組成，而藜麥含有一種特殊的胺基酸「必需胺基酸－賴胺酸」，由於人體沒辦法自行合成，僅能透過食物攝取，藜麥恰好含有豐富的賴胺酸，因此對於素食者來說，藜麥是不可或缺的天然食品。

富含植物蛋白質食物：黃豆

黃豆又被稱作「田裡的肉」，正因為黃豆是含有豐富植物蛋白質食物。

每單位的黃豆，大約有40%的蛋白質，含量相當高，而且取得方便，是非常優質的植物性蛋白質食物。

富含植物蛋白質食物：鷹嘴豆

鷹嘴豆又被稱做雞豆，是中東地區常見的豆類。每單位的鷹嘴豆大約含有19%的蛋白質，且含有許多維生素，也是十分營養的植物蛋白質食物。

雖然鷹嘴豆的蛋白質乍看之下略遜於黃豆，但是鷹嘴豆含有八種人體無法自行合成的「必須胺基酸」，可說是營養價值非常高的植物蛋白質食物。

補蛋白質就要吃肉？破解蛋白營養的錯誤觀念！

人們常有一種刻板印象，補充蛋白質必須大量食用雞胸肉、魚肉、水煮蛋、喝牛奶等等，當然以上方法的確能夠補充許多動物性蛋白質，但對於素食者來說，要補充蛋白質也不是難事。

穀類、豆類也都是蛋白質含量豐富的植物蛋白質食物，對素食者來說是補充蛋白質的首選！

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