什麼是「植物性蛋白質」?

 

常常在食物包裝上看到「植物性蛋白質」,植物性蛋白質有什麼特殊之處,值得特別強調嗎?那就一起來了解什麼是植物性蛋白質吧。

 

顧名思義,蛋白質依照攝取來源,可以大致分類成植物性蛋白質、動物性蛋白質兩大類。

 

蛋白質是人體必需的營養成分之一,和醣類、脂質合稱「三大營養素」,是主要提供人體能量的營養元素。蛋白質對人類以及多數生命體而言,是非常重要的營養成分。

除了提供熱量之外,蛋白質對於人體還有一個重要的工作,就是建構細胞、肌肉組織等等,可說是「人體的建築師」!

而構成蛋白質的氨基酸分子,更是基因、細胞的重要成分,因此人類是無法缺少蛋白質的。

 

 

富含植物性蛋白質的食物

 

蛋白質的來源有很多,最常聽到的說法就是蛋、肉類和奶類都含有豐富的蛋白質,但是對於素食者來說,就沒辦法透過這些食物攝取蛋白質。

難道素食者就沒辦法從天然食物補充蛋白質嗎?不!素食者可以透過植物攝取植物性蛋白質,以補充人體所需的營養素。

 

植物性蛋白質含量豐富的食物有:

 

豆類:大多豆類食物都含有豐富的蛋白質,包括黃豆、豌豆、扁豆、雞豆等。

穀物:建議食用全穀物,能攝取更完整的營養,包括:藜麥、燕麥等。

 

這些食物都含有豐富的植物性蛋白質,讓素食者們也能從天然食物中攝取人體所需的蛋白質。

 

 

蛋白質是人體不可或缺的營養素,從提供能量到建構肌肉,蛋白質都是其中的重要角色。

雖然動物性蛋白質對人體的吸收效果較佳,但不代表植物性蛋白質就是毫無意義的養分,植物性蛋白質依然可以為人體所用,在這方面是沒有什麼明顯的差異,因此除了動物性蛋白質,植物性蛋白質也是攝取蛋白質的好選擇!