素食蛋白質如何補充?全素菜單想補充關鍵蛋白質營養就靠它!

 

關於素食蛋白質

 

對於蛋白質的補充,大部分人直覺想到的就是蛋、牛奶、雞胸肉。這三樣食物甚至還可以說是健身族群補充蛋白質的鐵三角。

但對於素食者來說,該怎麼補充素食蛋白質呢?

如果是蛋奶素的朋友,還可以補充雞蛋、牛奶,但如果是全素食者,要補充素食蛋白質也不會比較麻煩喔!

有幾樣食材特別適合素食者攝取素食蛋白質:黃豆、藜麥。

 

擁有豐富蛋白質的黃豆

 

黃豆

 

黃豆的蛋白質含量高達40%,是豆類食物中蛋白質含名列前茅的物種,有豐富的營養與優質蛋白質,因此黃豆也被稱作「豆中之王」。

除了蛋白質外,還有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質,除了吸收蛋白質,也可以攝取很多人體所需的微量元素。

黃豆又被稱作「田園裡的肉」,正因為豐富的營養,和不輸給肉類的蛋白質含量,讓黃豆成了素食蛋白質的優秀選擇。

黃豆食品在我們生活中並不少見,包括豆漿、豆腐、豆皮、豆干等,都是常見的黃豆食品。

若是素食者要補充素食蛋白質,黃豆肯定是不二之選!不只有大量的蛋白質,便宜好取得,也是黃豆的一大優點。

 

素食蛋白質優質好選擇藜麥

 

藜麥

 

藜麥營養多元,是近年來風靡全球的穀物。

聯合國糧農組織(FAO)認為藜麥所含的營養素,是最符合人體生存所需的單一作物,因此將藜麥列為全球十大健康營養食品之一。

藜麥也受到美國NASA的推崇,成為太空人執行任務的必備糧食。

藜麥的蛋白質含量極高,每單位的藜麥,蛋白質含量高達16%~22%(牛肉為20%),藜麥的蛋白質可說是少數能和肉類齊名的素食蛋白質

除此之外,藜麥除了優質的素食蛋白質,還富含人體必需的9種胺基酸,對素食者來說,藜麥不只是能夠代替肉類蛋白質,還能補充許多一般植物裡沒辦法攝取的微量元素。