蕎麥功效大公開，3大功效淺談五穀之王的食用指南
蕎麥一直是被各界專家推薦的健康穀物之一，因為蕎麥功效多、營養豐富、無咖啡因等特徵，蕎麥功效對身體有哪種助益？除了蕎麥麵之外，還有哪些蕎麥美食？一起來了解。
蕎麥功效一、耐旱好種植，不只亞洲，歐洲也愛吃
蕎麥雖然屬於穀物，但其實蕎麥不是禾本科，而是是蓼科植物，這也讓蕎麥多了許多其他穀物沒有的優勢。蕎麥生長期短、耐旱、好種植，即使在貧瘠的土地也能結出果實，因此在日本、法國、俄羅斯等較寒冷的地區也能種出蕎麥。
除了大家耳熟能詳的日本蕎麥麵外，韓國人也會將蕎麥製成涼糕；歐洲也有蕎麥做成的黑麵包；俄羅斯也有蕎麥和麵粉製作成的餡餅。可說是世界各地都愛吃蕎麥製成的美食，吃到營養的蕎麥功效。
蕎麥功效二、營養豐富、高纖維質
蕎麥功效其一
在於它的高蛋白、高纖維質，一點也不輸給其他禾本科的穀物！每100g的蕎麥，約含有13g的蛋白質，以穀類來說蛋白質含量算很高了，且蕎麥的蛋白質中還含有必需胺基酸的「離胺酸」，是人體生存不可缺少的營養元素。
不只如此，蕎麥的纖維質含量也很高，每100g約含有8g纖維質，如下表所示，白米、小麥、大麥、燕麥等穀物，約只含有1g多的纖維質，蕎麥的纖維質含量遠高於這些穀物，適量的纖維質對人體健康有益，也是蕎麥主要功效之一。
蕎麥與其他穀類營養成分比較表（資料來源：行政院農委會）
|
作物 |
水分 |
蛋白質 |
脂肪 |
澱粉 |
纖維 |
熱量 ( 卡 /100 克 ) |
|
蕎麥粒 |
13.0 |
13.1 |
2.7 |
60.4 |
8.7 |
353 |
|
白 米 |
15.5 |
7.5 |
2.3 |
72.5 |
1.3 |
352 |
|
小 麥 |
13.5 |
12.0 |
2.1 |
64.5 |
1.5 |
336 |
|
大 麥 |
14.0 |
10.0 |
1.9 |
66.5 |
2.4 |
339 |
|
燕 麥 |
15.0 |
7.3 |
1.3 |
75.4 |
0.4 |
351 |
蕎麥功效其二
含有多元豐富的微量元素，包括維生素B、E，以及少見的維生素P，還有鉀、鈣、鐵、鎂等礦物質，有益人體健康。
蕎麥功效三、多元料理方式，輕鬆吃
世界各地都有蕎麥製成的美食，如上提到過日本的蕎麥麵、韓國的蕎麥涼糕、法國的蕎麥麵包和俄羅斯的蕎麥餡餅等等。但由於蕎麥粉的筋性不高，大多會依不同比例混入麵粉一起製作，還是可以品嘗到蕎麥的美味以及蕎麥的營養。
除了好吃的美味蕎麥食物之外，像是日本還會將蕎麥粒烘烤過後，煮成蕎麥茶飲用，雖然不如直接食用蕎麥能夠獲取完整的蕎麥功效，但也能喝到蕎麥的特殊香氣，別有一番風味。
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