蕎麥功效大公開,3大功效淺談五穀之王的食用指南

蕎麥一直是被各界專家推薦的健康穀物之一,因為蕎麥功效多、營養豐富、無咖啡因等特徵,蕎麥功效對身體有哪種助益?除了蕎麥麵之外,還有哪些蕎麥美食?一起來了解。

 

一袋蕎麥

 

蕎麥功效一、耐旱好種植,不只亞洲,歐洲也愛吃

 

蕎麥雖然屬於穀物,但其實蕎麥不是禾本科,而是是蓼科植物,這也讓蕎麥多了許多其他穀物沒有的優勢。蕎麥生長期短、耐旱、好種植,即使在貧瘠的土地也能結出果實,因此在日本、法國、俄羅斯等較寒冷的地區也能種出蕎麥。

除了大家耳熟能詳的日本蕎麥麵外,韓國人也會將蕎麥製成涼糕;歐洲也有蕎麥做成的黑麵包;俄羅斯也有蕎麥和麵粉製作成的餡餅。可說是世界各地都愛吃蕎麥製成的美食,吃到營養的蕎麥功效。

 

日本蕎麥麵

 

蕎麥功效二、營養豐富、高纖維質

 

蕎麥功效其一

在於它的高蛋白、高纖維質,一點也不輸給其他禾本科的穀物!每100g的蕎麥,約含有13g的蛋白質,以穀類來說蛋白質含量算很高了,且蕎麥的蛋白質中還含有必需胺基酸的「離胺酸」,是人體生存不可缺少的營養元素。

不只如此,蕎麥的纖維質含量也很高,每100g約含有8g纖維質,如下表所示,白米、小麥、大麥、燕麥等穀物,約只含有1g多的纖維質,蕎麥的纖維質含量遠高於這些穀物,適量的纖維質對人體健康有益,也是蕎麥主要功效之一。

 

蕎麥與其他穀類營養成分比較表(資料來源:行政院農委會)

作物

水分

蛋白質

脂肪

澱粉

纖維

熱量 ( 卡 /100 克 )

蕎麥粒

13.0

13.1

2.7

60.4

8.7

353

白 米

15.5

7.5

2.3

72.5

1.3

352

小 麥

13.5

12.0

2.1

64.5

1.5

336

大 麥

14.0

10.0

1.9

66.5

2.4

339

燕 麥

15.0

7.3

1.3

75.4

0.4

351

 

蕎麥功效其二

含有多元豐富的微量元素,包括維生素BE,以及少見的維生素P,還有鉀、鈣、鐵、鎂等礦物質,有益人體健康。

 

蕎麥茶

 

蕎麥功效三、多元料理方式,輕鬆吃

 

世界各地都有蕎麥製成的美食,如上提到過日本的蕎麥麵、韓國的蕎麥涼糕、法國的蕎麥麵包和俄羅斯的蕎麥餡餅等等。但由於蕎麥粉的筋性不高,大多會依不同比例混入麵粉一起製作,還是可以品嘗到蕎麥的美味以及蕎麥的營養。

除了好吃的美味蕎麥食物之外,像是日本還會將蕎麥粒烘烤過後,煮成蕎麥茶飲用,雖然不如直接食用蕎麥能夠獲取完整的蕎麥功效,但也能喝到蕎麥的特殊香氣,別有一番風味。

 

 

延伸閱讀:

藜麥營養及好處大解析!黑藜、紅藜、白藜營養價值一次搞清楚

運動完可以吃什麼讓效率事半功倍?運動必知飲食重點

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理