藜麥營養及好處大解析！黑藜、紅藜、白藜營養價值一次搞清楚
藜麥好處多多，因此是近幾年來風靡全球的穀物，因為它能提供人生存所需，完整的營養素，被聯合國農糧組織認定為最適合人類生存的單一作物，因此聲名大噪、聞名全球，原本只是南美洲人民的主食，搖身一變，成了全球巨星。
藜麥營養價值高！但「紅藜、白藜、黑藜」差在哪？
藜麥的表皮有許多種顏色，例如紅、白、黑、棕等等，大體上他們仍然算是同一物種，只是外皮的顏色不同。
常見的三色藜麥：紅藜、白藜、黑藜。
紅藜 – 穀類紅寶石
大家最常聽到的應該就是紅藜了。「台東紅藜」在很久以前曾是當地原住民的釀酒材料，近幾年因藜麥風潮而聞名全台。
紅藜麥營養成分含量比其他兩種藜麥稍微高一點，它的標誌性鮮紅色來自於豐富的甜菜紅素，紅藜因為含有「甜菜紅素」而呈現紅色。
這不僅使其外觀吸引眼球，更加入了健康益處。紅藜不僅色澤鮮艷，更含有比普通白藜更多的營養素。
包括蛋白質、纖維和礦物質，是營養均衡的飲食中不可或缺的一部分。因其營養和美觀的特性，紅藜已成為健康飲食愛好者的首選。
白藜 – 香氣口感佳，初吃藜麥的首選
白藜又稱錯象牙藜，顏色就像是的象牙一般的乳白色，是我們一般最常見到
的藜麥顏色，口感也比較鬆軟，穀物香氣比較明顯。白藜的顏色純淨，質地柔軟，是初次嘗試藜麥的理想選擇。它含有高量的蛋白質、纖維和必需氨基酸，能夠支持健康的飲食需求，特別適合於素食者或尋求高蛋白飲食的人群。
此外，白藜麥的低GI值特性，使其成為需要特別飲食人的優選。無論是煮作主食、添加至沙拉中，還是作為早餐的基底，白藜麥都能帶來溫和的口感和豐富的營養，是日常健康飲食的優秀選擇。
黑藜 – 富含花青素的營養黃金
黑藜是這三種藜麥中較為稀少，最罕見的一種藜麥，看起來就像是小粒的芝麻，但卻一點也不會輸給另外兩種藜麥的營養價值，而口感上則比較有嚼勁，比紅藜、白藜都脆一點。
黑藜麥深邃的顏色和豐富的營養價值脫穎而出。 這種藜麥的顏色來自於其高含量的花青素，具有天然、豐富的營養素。黑藜麥不僅在視覺上吸引人，其營養價值也非常高，富含蛋白質、纖維以及鐵和鎂等礦物質。
「超級食物」藜麥好處有哪些？
藜麥，被譽為超級食物，其卓越的營養價值贏得了全球的讚譽，甚至被聯合國農糧組織認定為“未來作物”，旨在解決全球糧食安全和營養不足問題。
藜麥含有所有九種必需氨基酸，又稱做「完全蛋白質」。是少數植物性食品中含有「完全蛋白質」的食物來源。
藜麥好處不只是因為豐富的蛋白質，也因為含有多元的營養素，比起單一營養的食物來說更加有營養價值。
此外還富含纖維、鐵、鎂和磷，對維護身體健康貢獻巨大，CP值更高。
除了能提供人體生存所需營養，相較於其他穀物來說，低GI值的特性也是藜麥受歡迎的一點，對於血糖有顧慮，或是在健身運動的人們，藜麥好處就在於低碳水、高蛋白。
藜麥好處還有一點，是藜麥不同於大部分穀物屬於禾本科，屬於莧科的藜麥並沒有所謂的「麩皮」，因此對於麩質過敏的朋友，藜麥就是相當優質的「無麩質」選擇。
舌尖上的饗宴，一品藜麥的真實香氣
當你品嚐藜麥時，會立刻被其獨特的草本香氣所吸引。藜麥有一種特殊的氣味，比一般穀物還要更有草類的清新香氣。來自於藜麥作為莧科植物的獨有特性。
這藜麥的風味與其親屬莧菜相似，但更加細膩，有著草本植物的清新與甘甜。 是因為藜麥屬於莧科，一般穀物則是禾本科。其實藜麥比起穀類，和莧菜的親屬關係還近一些。
相信莧菜的味道大家都很清楚了，有許多人更是因為那股「莧味」而對莧菜敬而遠之，其實藜麥的青草味和莧菜的味道有點相似，因此覺得藜麥有股奇怪的味道，反而是自然的保證喔！
藜麥的獨特風味，使得藜麥不僅是營養豐富的健康食品，同時也是一種能夠喚醒味蕾、帶來獨特食用體驗的美食。每一口藜麥都是對自然味道的一次深刻探索，讓人在享受健康益處的同時，也能感受到大自然的恩賜。