黑芝麻的好處多！具高營養價值，餐桌上的國民養身品
身為「國民養身品」，黑芝麻的好處之多，不在話下。
《神農本草經》記載：「氣味甘平無毒，補五內，益氣力，久服輕身不老。」可見黑芝麻的好處，早已存在於古人的智慧中。
其中最有特色的就是：蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、維生素E！
認識「國民養身品」-黑芝麻
芝麻又名胡麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。按照表皮顏色又分白芝麻及黑芝麻。
雖然都是芝麻，但黑芝麻和白芝麻的營養確有不小的差距，尤其在鈣、鐵兩種營養素上，同樣是100克的黑白芝麻，黑芝麻就含有鈣1479毫克、鐵10.3毫克，但白芝麻僅含鈣76毫克、鐵6.3毫克（數據來源：食藥署-台灣食品成分資料庫）。
《本草綱目》也記載：「胡麻取油以白者為勝，服食以黑者為食。」以食用的價值來說，黑芝麻的好處是遠高於白芝麻的。
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小芝麻，立大功！黑芝麻的好處在高營養價值
黑芝麻的營養以蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、維生素E最廣為人知。
黑芝麻的好處一：蛋白質
每100克的黑芝麻含有22.2克的粗蛋白，可以作為相當優秀的植物性蛋白攝取來源。
黑芝麻的好處二：膳食纖維
每100克的黑芝麻含有15.5克的膳食纖維，等於每天只需吃30克左右的黑芝麻，就能攝取大約3.5克的膳食纖維，依照每日成人參考攝取量來說，已占總量達10-15%。
黑芝麻的好處三：鈣
每100克的黑芝麻含有1479毫克的鈣，相較於肉類（每100克含有3毫克）、大骨湯（每100克含有4毫克）的鈣質，可說是非常高。
黑芝麻的好處四：鐵
每100克的黑芝麻含有10.3毫克的鐵質，雖然補鐵還是豬肝等動物性攝取方式，對於人體更好補充，但是對於素食主義者們，黑芝麻就是他們補鐵的好選擇。
黑芝麻的好處五：維生素E
每100克的黑芝麻含有22.69毫克的維生素E，而維生素E是人體生存必需的營養素之一，黑芝麻的維生素E含量，也是數一數二。
黑芝麻的禁忌有哪些？
黑芝麻以其獨特的風味和營養價值，受到人們的喜愛。儘管黑芝麻富含多種營養素，如優質不飽和脂肪、蛋白質、礦物質和維生素。然而某些人群可能需要避免食用黑芝麻。
以下將探討哪些情況下、什麼人不能吃黑芝麻，以及相關的黑芝麻飲食禁忌。
- 對芝麻過敏的食物過敏族群：有些人對芝麻中蛋白質的反應可能引起從輕微到嚴重的過敏反應。
對於有芝麻過敏的人來說，應該盡量避免食用黑芝麻和任何含芝麻的食品是必要的。
- 對需要控制脂肪攝取的族群：黑芝麻雖然含有優質的不飽和脂肪，為具豐富優質脂肪之食材，有時可能會影響慢性疾病患者，特別是那些身體有高風險的人。
所以對於這部分人群來說，黑芝麻的攝取可能需要謹慎使用，避免過量食用。
黑芝麻的好處多！如何食用最好？
黑芝麻的好處在於「小而巧」的特性受人歡迎，而且黑芝麻香氣十足，在華人飲食中也是常見的角色，對大多數人來說，補充黑芝麻，並不是什麼麻煩或令人討厭的事。
加上黑芝麻的營養豐富，也是黑芝麻的好處之一，除了豐富的鈣質是大家眾所皆知的，還有鐵、維生素E、不飽和脂肪酸和鎂、鉀、鋅等多種礦物質。
黑芝麻食用方式多樣，包括整粒食用、黑芝麻油、黑芝麻醬、黑芝麻糊和黑芝麻粉等。熟黑芝麻相對容易消化，尤其適合腸胃功能較不佳者；整粒黑芝麻消化較困難，建議磨成粉後食用，且最好現磨現吃以避免氧化。
黑芝麻油則是優質的食用油選擇，若想將黑芝麻納入日常飲食，除了用作烹煮油，也可以將黑芝麻粉加入麥片，或混入牛奶和豆漿製成飲品。此外，芝麻奶酪也是一種營養又美味的甜點選擇。 但需提醒的是，芝麻熱量較高，食用時應控制份量，以保持均衡的飲食。
下次做料理時，不妨添加一點黑芝麻吧！