黑芝麻好處多多,早就是國人長久以來飲食習慣的一環,包括芝麻油、芝麻糖,甚至是許多料理都會使用芝麻。

相信大家都對黑芝麻好處多有耳聞,一起來認識認識所謂「見黑就補」的黑芝麻吧。

 

認識黑芝麻

 

芝麻又名胡麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。

有分白芝麻及黑芝麻。

芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類,並含有豐富的維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。

黑芝麻好處就在於比白芝麻有更多的鈣,研究發現,黑芝麻在營養價值上優於白芝麻,黑芝麻的鈣﹑鐵含量遠高於白芝麻。

每百克黑芝麻含鈣1479毫克﹐鐵10.3毫克﹔每百克白芝麻僅含鈣76毫克﹐鐵6.3毫克(數據來源:食藥署-台灣食品成分資料庫)。

 

補鈣聖品

 

黑芝麻鈣含量遠高於白芝麻,因此又被稱作補鈣聖品,黑芝麻好處就是在於補鈣的CP值,100克的黑芝麻就有1479毫克的鈣,同分量下的白芝麻足足少了1400毫克的鈣質,甚至比大骨熬湯來的有效太多(大骨湯每100克僅有4毫克的鈣質)。

 

 

優質的不飽和脂肪

 

黑芝麻好處還有多元不飽和脂肪酸約佔45%﹐單元不飽和脂肪酸佔40%,不飽和脂肪酸是有利於人體的好脂肪。此外它還含有亞麻油酸﹐是一種人體不可缺少的必需脂肪。

 

富含花青素的黑色食物

 

黑芝麻含有豐富的芝麻素和花青素。花青素是黑芝麻的黑色成分,藏在黑色種子外皮底下,食用黑芝麻,亦能攝取到。

 

黑芝麻製成的多元食品

 

  1. 芝麻醬:芝麻籽經炒制、磨碎即成芝麻醬。
  2. 胡麻油:芝麻榨油即為胡麻油。
  3. 香油:芝麻混合大豆油或其他食用油脂後即為香油,具備芝麻的氣味。
     

 

冬令進補好食材

 

黑芝麻好處在於它的芝麻油性溫,冬季更是人們溫補身子必備的養生聖品,像是冬令進補必吃的麻油料理中,麻油雞湯、油腰子、麻油豬肝是其中代表性的料理。

黑芝麻好處之多,對於需要用食材來食補的朋友們,適當的用芝麻製品來搭配料理,會對健康養生、促進身體健康更有幫助哦!