富含植物性蛋白質的六種穀物

什麼是植物性蛋白質?

植物性蛋白質,是透過植物攝取到的蛋白質。雖然動物性蛋白質在人體比較好被吸收利用,但不代表植物性蛋白質的養分會比較遜色。

可以攝取到植物蛋白質食物有很多種,因此素食者也不必擔心會比較難攝取蛋白質喔!在日常生活中就有許多常見的植物蛋白質食物

蛋白質除了為人體提供熱量,也是組建細胞和肌肉組織的重要元素,因此深受健身減脂族群的喜愛。
 

延伸閱讀:認識植物性蛋白質>>植物性蛋白質vs.動物性蛋白質營養大揭密!破解優質蛋白的錯誤觀念

 

心型盒裝的綜合堅果

4種富含植物蛋白質食物,補充肌肉能量就靠它!

 

藜麥

當藜麥被聯合國農糧組織稱作「超級食物」,除了豐富、多元的營養元素,藜麥也是含有大量的植物蛋白質食物。

蛋白質由胺基酸組成,而藜麥含有一種特殊的胺基酸「必需胺基酸-賴胺酸」,由於人體沒辦法自行合成,僅能透過食物攝取,藜麥恰好含有豐富的賴胺酸,因此對於素食者來說,藜麥是不可或缺的天然食品。

黃豆

黃豆又被稱作「田裡的肉」,正因為黃豆是含有豐富植物蛋白質食物。

每單位的黃豆,大約有40%的蛋白質,含量相當高,而且取得方便,是非常優質的植物性蛋白質食物。

鷹嘴豆

鷹嘴豆又被稱做雞豆,是中東地區常見的豆類。每單位的鷹嘴豆大約含有19%的蛋白質,且含有許多維生素,也是十分營養的植物蛋白質食物。

雖然鷹嘴豆的蛋白質乍看之下略遜於黃豆,但是鷹嘴豆含有八種人體無法自行合成的「必須胺基酸」,可說是營養價值非常高的植物蛋白質食物。

補蛋白質就要吃肉?破解蛋白營養的錯誤觀念!

富含蛋白質營養的穀類、豆類

 

人們常有一種刻板印象,補充蛋白質必須大量食用雞胸肉、魚肉、水煮蛋、喝牛奶等等,當然以上方法的確能夠補充許多動物性蛋白質,但對於素食者來說,要補充蛋白質也不是難事。

穀類、豆類也都是蛋白質含量豐富的植物蛋白質食物,對素食者來說是補充蛋白質的首選!

 

延伸閱讀:素食蛋白質吃「這個」就對了!>>素食蛋白質如何補充?全素菜單想補充關鍵蛋白質營養就靠它!