麥芽糊精主原料之一「小麥」

 

麥芽糊精是一種由澱粉轉化的成分,具有乳化、增加稠和感、填充作用,是一種低熱量、零營養的加工物。

它的應用非常廣:使體積膨脹、降低成本、延長保鮮期、吸收豆奶腥味、水溶性佳。

就麥芽糊精本身來說,並不是對身體有實質害處的成分,其實麥芽糊精本身就是一種醣類,添加到食品後(其中以奶粉居多),除了可以增加口感香氣,讓奶粉類更容易和水溶解結合,但也增加了糖份和熱量。

 

加入麥芽糊精的覆盆莓奶昔,體積膨脹,可因此降低成本

 

麥芽糊精是安全無慮的添加物,但為何真正的有機食品還是堅持不添加呢?

 

答案就是:「成本與健康」

試想,一顆新鮮的柳丁,因為加了麥芽糊精而一整年都沒爛掉,這樣的柳丁我們還敢食用嗎?

麥芽糊精稀釋了營養更降低了成本,它的營養成分基本上只有糖份的熱量,我們花了一百元購買卻獲取三十元的營養,不只不划算,營養更沒有補充到!

盡量還原食物的真本色,才是有機食品的初衷!

 

回歸原型食物,還原健康飲食

 

就理論而言,適量的麥芽糊精並不會對人體造成傷害和影響,也可增加食物的色香味,但現在的飲食文化,導致多數人都食用過多的加工食品、外食,對於食物成分、營養素也變得不在意,有可能因此攝取過多的人工添加物。

舉例來說,香噴噴的鹹酥雞、香甜的珍珠奶茶,大家都喜歡吃。偶爾吃一份,解解嘴饞對身體不會有什麼影響,但若是天天食用,就可能造成肥胖等問題。

其實對於健康飲食的第一步,也是最重要的一步,就是回歸原型食物,食用食材本身,盡量減少人工加工的步驟,可以吃得更健康!