認識麥片

 

輕飲食風潮盛行,許多人都十分推崇食用麥片,但麥片是澱粉嗎?可以將麥片取代主食嗎?

 

首先,先來了解麥片的原料-穀物。

 

麥片是由燕麥、大麥、玉米等穀物熟化、磨碎在壓製成麥片,也有些燕麥片、大麥片是由單一穀物加工而成。

 

 

麥片是澱粉嗎?

 

天然的穀物本身一定含有澱粉,但除此之外也有許多蛋白質、維生素、礦物質等等元素。

 

那麼麥片是澱粉嗎?麥片確實含有澱粉,但不全然是由澱粉組成。

 

加工過的麥片常常都是去掉麩皮、胚芽的穀物製作而成,幾乎只留下了澱粉成分,並且為了增加香甜口感,會添加一些糖、蜂蜜、糊精等添加物,而讓麥片的碳水化合物指數超標。因此在購買麥片之前,必須詳閱包裝的營養成分表,確定該麥片的營養成分,否則可能只吃下了過多的碳水化合物,而本末倒置。

 

然而隨著輕飲食風潮的流行,也出現許多更健康、更貼近原型食物的麥片種類供大家選擇,例如:全穀麥片。

 

全穀麥片保留了穀物的麩皮、胚芽、胚乳,用只有脫殼的穀物進行加工製作,是最接近穀物原始狀態的麥片。

 

 

麥片是澱粉嗎?以成份來說,原料為穀物的麥片的確含有澱粉。

但除了澱粉之外,購買麥片時也要注意其他的添加物。適量的添加物並不會對人體造成過大的負擔,但是現在加工食品過剩,人們也常常食用外食,因此添加物就很有可能攝取過量。

越接近原始型態的原型食物,對人體來說相對的越健康,多元攝取各種食物的營養素,才是健康輕飲食的宗旨喔!

 

 

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