一碗穀麥片添加水果的示意圖

麥片種類大PK!常見的穀麥片、燕麥片差在哪?

市面上麥片種類繁多,有穀麥片、燕麥片……等等,琳瑯滿目,但你知道這些麥片之間的差別嗎?

最常見的麥片種類有燕麥片和穀麥片,顧名思義,燕麥片是由燕麥製作而成,穀麥片則否。

 

燕麥因為穀粒的形狀像燕子的尾巴,所以被稱作「燕麥」。燕麥片則是燕麥經過烹煮後,再進行輾壓、烘烤而成片狀。

而穀麥片是由燕麥、大麥、小麥、紫麥、黑麥、玉米等各種穀物混合,經過熟化、壓輾、烘烤等步驟處理成為片狀。

 

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麥片果昔

想要挑選好麥片,解讀原料很重要!認識麥片中的常見穀物

燕麥

燕麥在處理加工過程中,會保留較多的外表層纖維(麩皮),因此可以保留更多穀物的養份。

整顆燕麥中都含有優質的蛋白質以及水溶性纖維β-聚葡萄醣,所以燕麥片吃起來會有種黏黏、膠狀物質的口感,來源就是β-聚葡萄醣,不只是燕麥珍貴營養,也是特別之處。

 

黑麥

黑麥又被稱作「裸麥」,通常被磨成麵粉,和小麥麵粉混合製作成麵包。也會被拿來釀成啤酒。

黑麥的鈣質含量高於小麥,且含有人體生存必須的營養素「賴氨酸」,營養價值高,但亞洲市面少見。

但近年來流行依時的「黑麥汁」,就是以黑麥做為原料製作的飲品。

 

紫麥

紫麥顧名思義就是紫色的麥子,由於紫麥的麥殼和麩皮含有花青素,因此會呈現紫色。若是將麩皮去掉,除了會失去許多紫麥麩皮內涵的營養成分,也少了紫色的特色。

紫麥的營養密度比小麥高上許多,除了含有的鐵質十分豐富,還有鈣、鎂、鉀、鋅和β胡蘿蔔素多種微量元素。

由於紫麥種植條件比較嚴苛,因此產地稀少,產量也較為稀有罕見。

 

市售麥片可能包含許多添加物,例如:糖、麥芽糊精等

選購麥片種類停看聽!正確食用才安心

麥片種類有很多,在選擇時可以依照個人喜好口味挑選,但除此之外也要注意,雖然麥片本身營養豐富沒錯,但往往會伴隨許多添加物,包括糖、麥芽糊精等等,在追求健康飲食的同時,也別忽略了營養成分!

 

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