新世代的蔬食風潮,健康導向的飲食型態

在蔬食逐漸興起的時代,蔬食再不只是無肉支持者,更是種追求健康的生活型態。2021年度最佳五大飲食型態排名已經出爐,除了廣為人知的地中海飲食之外,還有一個特別的飲食法橫空出世,那就是「彈性素食飲食」,又被稱作「自由素食主義」。

 

一罐蔬菜沙拉

 

彈性素食主義,不完全吃素的蔬食主義

彈性素食主義(Flexitarianism)又被翻譯成「自由素食主義」或是「方便素食主義」,泛指在生活中以素食為主,但若是在條件不允許的情況下,也會食用肉類,可以算是「不排斥吃葷食」的素食者。雖不完全排除動物性成分,但比例上仍以植物性食材居多的飲食型態。

 

 

 

越來越多年輕人的選擇「自由素」,原因竟是網路社交平台

全球市調公司——歐睿國際,在2021年做了一份關於素食者的報告,其中指出:儘管全球素食人口佔少數,但是開始儘量減少食用動物性製品的人口卻越來越多。並且「自由飲食主義」在2020年時已經占全球人口的42%,他們不排斥動物性食品,但更愛植物性的食品。

報告也指出,1995年後出生的年輕人們,有54%的人開始減少食用肉類產品,這股「自由素」風潮,似乎在年輕人之間蔚為流行。這個世代的年輕人們每天有約70%的時間在使用網路社群平台,而透過社群平台的分享以及討論,使環保、維護動物權益而減少肉食等的議題也在社群中逐漸傳播開來,素食飲食也不再是只屬於老年人或是宗教人士的飲食生活,許多年輕人更是透過網路媒體的號召,將素食變成了愛自己、愛地球的新生活方式。

 

一盤番茄沙拉

 

為什麼選擇「彈性素食主義」?自由素帶來的三大好處

彈性素食者也被稱作「自由素」、「半素食者」,他們平常食用素食,卻也不強制餐餐吃素。有時因環境、突發情況等因素,偶爾也可以吃肉類食品。他們有三大特點,使他們成為近年來較廣為人喜愛的飲食型態:

  1. 以蔬食為主,偶爾吃魚或肉

彈性素食者大多以蔬菜、豆類、全榖為主食,在大量食用植物性食材的基礎上,依據個人情況食用動物性食物,也不會像嚴謹的素食者,嚴格排斥動物性蛋白質。

  1. 健康烹調,食材多樣

儘量保持簡單健康的烹調方式,少食加工品,同時注意食材的多樣性,以實現營養均衡。注意食用原型食物、減少添加物等飲食方式。

  1. 可控制體態,有益身體

彈性素食者除了食用大量蔬果、穀物外,也降低了加工品的食用量,減少多餘糖類的攝取,除了可以控制體態外,由於蔬食中含有大量維生素、礦物質等營養,所以也是對身體有益的。

 

現在正在興起的彈性素食主義,反映出了更平易近人的素食主義,讓吃素變成了更有趣的事情,人們是為了自己的健康而去吃素。由於彈性素靈活的特性,受到現代人,尤其是年輕族群的歡迎,是現代人們吃得更健康的新選擇。

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