新世代的蔬食風潮，健康導向的飲食型態
在蔬食逐漸興起的時代，蔬食再不只是無肉支持者，更是種追求健康的生活型態。2021年度最佳五大飲食型態排名已經出爐，除了廣為人知的地中海飲食之外，還有一個特別的飲食法橫空出世，那就是「彈性素食飲食」，又被稱作「自由素食主義」。
彈性素食主義，不完全吃素的蔬食主義
彈性素食主義（Flexitarianism）又被翻譯成「自由素食主義」或是「方便素食主義」，泛指在生活中以素食為主，但若是在條件不允許的情況下，也會食用肉類，可以算是「不排斥吃葷食」的素食者。雖不完全排除動物性成分，但比例上仍以植物性食材居多的飲食型態。
越來越多年輕人的選擇「自由素」，原因竟是網路社交平台
全球市調公司——歐睿國際，在2021年做了一份關於素食者的報告，其中指出：儘管全球素食人口佔少數，但是開始儘量減少食用動物性製品的人口卻越來越多。並且「自由飲食主義」在2020年時已經占全球人口的42%，他們不排斥動物性食品，但更愛植物性的食品。
報告也指出，1995年後出生的年輕人們，有54%的人開始減少食用肉類產品，這股「自由素」風潮，似乎在年輕人之間蔚為流行。這個世代的年輕人們每天有約70%的時間在使用網路社群平台，而透過社群平台的分享以及討論，使環保、維護動物權益而減少肉食等的議題也在社群中逐漸傳播開來，素食飲食也不再是只屬於老年人或是宗教人士的飲食生活，許多年輕人更是透過網路媒體的號召，將素食變成了愛自己、愛地球的新生活方式。
為什麼選擇「彈性素食主義」？自由素帶來的三大好處
彈性素食者也被稱作「自由素」、「半素食者」，他們平常食用素食，卻也不強制餐餐吃素。有時因環境、突發情況等因素，偶爾也可以吃肉類食品。他們有三大特點，使他們成為近年來較廣為人喜愛的飲食型態：
- 以蔬食為主，偶爾吃魚或肉
彈性素食者大多以蔬菜、豆類、全榖為主食，在大量食用植物性食材的基礎上，依據個人情況食用動物性食物，也不會像嚴謹的素食者，嚴格排斥動物性蛋白質。
- 健康烹調，食材多樣
儘量保持簡單健康的烹調方式，少食加工品，同時注意食材的多樣性，以實現營養均衡。注意食用原型食物、減少添加物等飲食方式。
- 可控制體態，有益身體
彈性素食者除了食用大量蔬果、穀物外，也降低了加工品的食用量，減少多餘糖類的攝取，除了可以控制體態外，由於蔬食中含有大量維生素、礦物質等營養，所以也是對身體有益的。
現在正在興起的彈性素食主義，反映出了更平易近人的素食主義，讓吃素變成了更有趣的事情，人們是為了自己的健康而去吃素。由於彈性素靈活的特性，受到現代人，尤其是年輕族群的歡迎，是現代人們吃得更健康的新選擇。