蕎麥學問大，美味營養兼顧
蕎麥，一種生活常見的穀物，卻有著大大的營養，且在世界各地都可以看見它的蹤跡，例如蕎麥麵、蕎麥饅頭等，都是我們生活中常見的食物，可以說是非常受全球喜愛的穀物之一，而蕎麥本身不含麩質的特性也讓它受到許多人的稱讚，蕎麥的主要特點之一是它實際上不屬於小麥家族，而屬於藜科，代表蕎麥其實也不含有麩質，這個特性使得蕎麥麩質過敏朋友的理想選擇。
蕎麥片布廣且易種植，寒帶地區的重要主食
蕎麥最早是生長在中國北部，後來在公元前2000年傳到歐亞大陸各地，目前種植蕎麥的國家除了中國之外，還有日本、波蘭、加拿大、巴西、南非和澳大利亞等國家，片布十分廣泛。
蕎麥生長期短，對於土壤要求並不嚴格，不需要過多養分、氮素又耐旱，在相對貧瘠的土地也能生長，對於長年寒冷的歐陸地區、日本北部等地區，是重要的主食作物。
蕎麥的主要特點之一是它實際上不屬於小麥家族，而屬於藜科，代表蕎麥其實也不含有麩質，這個特性使得蕎麥麩質過敏朋友的理想選擇。
不含麩質、微量元素也滿滿的營養穀物
蕎麥是蛋白質、膳食纖維和能量的良好來源，且不含有麩質，所以對有麩質過敏的人而言，蕎麥也是極好的替代品。
蕎麥含有豐富的膳食纖維，約是一般大米的五倍之多，蕎麥的維生素B1、B2含量也比白米來的高，礦物質含量也非常豐富，例如鎂、鐵和鋅，都是人體所需要的微量元素。
這樣的特性使得蕎麥是相對低熱量的優質碳水化合物，尤其食用全榖的蕎麥，更能吃到完整的營養，又能增加飽足感。蕎麥多樣化的料理方式，對於想控制體態的朋友們來說，蕎麥是相當健康、美味的選擇喔！
蕎麥不只能做麵，煮粥更美味
蕎麥因不含麩質，所以不像一般麵粉一樣可以形成有彈性的麵團，必須加入一定比例的麵粉才能製成麵，但除了將蕎麥磨粉製麵之外，蕎麥也能和紅豆搭配做成蕎麥紅豆粥，也是一道簡單美味的甜粥呢！
【蕎麥紅豆粥食譜】
材料：
蕎麥80克、白米50克、紅豆100克、水250C.C.、糖120克
做法：
- 蕎麥洗淨泡水3小時後瀝乾、紅豆洗淨泡水6小時後瀝乾、白米洗精後瀝乾水分
- 將蕎麥和紅豆放入電鍋內鍋，加入水拌勻，並在外鍋加入1杯水煮至開關跳起
- 悶5分鐘後再加入白米拌勻，外鍋在加1杯水煮至開關跳起
- 再悶5分鐘後加入砂糖拌勻，即可享用美味的紅豆蕎麥粥。
現代人因飲食大多過於精緻，導致善纖維攝取不足，六大類食物中的主食也強調「全榖雜糧類」，建議可以在白米中添加蕎麥來補充膳食纖維，適量的全榖類主食，對人體也是有益的。