藜麥蛋白質媲美牛肉？關於超級食物「藜麥」你該知道的大小事

藜麥蛋白質含量高、營養多元，是近年來逐漸被重視的穀物。

首先，先來了解蛋白質對人體有多重要呢？

蛋白質與胺基酸大哉問，常見QA問答

蛋白質是人體的「建築師」！舉凡頭髮、皮膚、骨骼、肌肉、神經等都是由蛋白質組成。是維持生命、生長及修復組織等功能的重要元素。

Q. 胺基酸是什麼？

構成蛋白質的基本單位即是胺基酸，是生物體內不可缺少的營養成分之一。胺基酸足夠，才可維持器官機能正常運作。

Q. 何謂必需胺基酸？

胺基酸有許多種類，必須胺基酸指的是人體無法自行合成的胺基酸，只能藉食物中攝取，則被稱為必需胺基酸。

Q. 人體無法自行合成的必需胺基酸有哪些

1. 苯丙胺酸 
2. 纈胺酸 
3. 蘇胺酸 
4. 色胺酸 
5. 異白胺酸 
6. 白胺酸 
7. 甲硫胺酸 
8. 賴胺酸
9. 組胺酸

藜麥蛋白質含量高，唯一具有完全蛋白的植物性食物！

完全蛋白質所含之必需胺基酸種類齊全，數量充足。一般奶、蛋、魚、肉中蛋白質都屬於完全蛋白質。而藜麥做為植物，卻含有動物界才具備的完全蛋白，是非常少見的。

因此藜麥蛋白質豐富的優點，成了受歡迎的主因。

蛋白質媲美肉類的超級穀物

藜麥蛋白質的含量高達16%～22%（牛肉為20%），品質和含量可媲美肉類。富含人體必需的9種胺基酸，其中值得一提的是，一般穀物食品中缺乏『賴胺酸』成分（賴胺酸是構成蛋白質的基本單位之一，扮演著重要角色），藜麥卻罕見地與一般穀物不同，超級食物藜麥富含賴胺酸這項元素，對素食者來說，是能夠代替肉類蛋白質的最佳選擇。

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聯合國認證的全營養食物「藜麥」，營養黃金你吃對了嗎？

聯合國糧農組織（FAO）認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美全營養食物，列為全球十大健康營養食品之一。

藜麥屬於莧科，不同於大多數穀物的禾本科，因此藜麥不會產生麩質過敏的問題，幾乎適合所有族群，包括嬰幼兒與孕婦。藜麥除了具高蛋白質、零膽固醇、低GI、低熱量，更被聯合國認為是有益於全球人類的未來食物。你，還在尋找優質蛋白質嗎？蔾麥，也許就是最好的答案。

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