三色藜麥-黑藜、紅藜、白藜

 

藜麥好處多多,因此是近幾年來風靡全球的穀物,因為它能提供人生存所需,完整的營養素,被聯合國農糧組織認定為最適合人類生存的單一作物,因此聲名大噪、聞名全球,原本只是南美洲人民的主食,搖身一變,成了全球巨星。

 

各種不同顏色的藜麥

 

藜麥的表皮有許多種顏色,例如紅、白、黑、棕等等,大體上他們仍然算是同一物種,只是外皮的顏色不同。

常見的藜麥有三種顏色:紅藜、白藜、黑藜。

 

紅藜:

大家最常聽到的應該就是紅藜了。「台東紅藜」在很久以前曾是當地原住民的釀酒材料,近幾年因藜麥風潮而聞名全台。

紅藜營養成分含量比其他兩種藜麥稍微高一點,因為含有「甜菜紅素」而呈現紅色。

 

白藜:

白藜又稱錯象牙藜,顏色就像是的象牙一般的乳白色,是我們一般最常見到

的藜麥顏色,口感也比較鬆軟,穀物香氣比較明顯。

 

黑藜:

黑藜是這三種藜麥中較為稀少,最罕見的一種藜麥,看起來就像是小粒的芝麻,但營養價值卻不會輸給另外兩種藜麥,而口感上則比較有嚼勁,比紅藜、白藜都脆一點。

 

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藜麥好處

藜麥好處不只是因為豐富的蛋白質,也因為含有多元的營養素,比起單一營養的食物來說更加有營養價值,CP值更高。

除了能提供人體生存所需營養,相較於其他穀物來說,低GI值的特性也是藜麥受歡迎的一點,對於血糖有顧慮,或是在健身減脂的人們,藜麥好處就在於低碳水、高蛋白。

藜麥好處還有一點,是藜麥不同於大部分穀物屬於禾本科,屬於莧科的藜麥並沒有所謂的「麩皮」,因此對於麩質過敏的朋友,藜麥就是相當優質的選擇。

 

藜麥的香氣

藜麥有一種特殊的氣味,比一般穀物還要更有草類的清新香氣。

這是因為藜麥屬於莧科,一般穀物則是禾本科。其實藜麥比起穀類,和莧菜的親屬關係還近一些。

相信莧菜的味道大家都很清楚了,有許多人更是因為那股「莧味」而對莧菜敬而遠之,其實藜麥的青草味和莧菜的味道有點相似,因此覺得藜麥有股奇怪的味道,反而是自然的保證喔!

 

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