有其田如何做到無添加？從選料到加工的每一步堅持

在食品市場中，「無添加」三個字常被使用，
卻也最容易被誤解。

對消費者來說，
無添加有時像是一種標籤，
卻很少被清楚解釋：
👉 到底是怎麼做到的？為什麼有些品牌能，有些不能？

對有其田而言，
無添加從來不是行銷口號，
而是一條必須從源頭就走對的路。

因為只要其中一個環節妥協，
添加劑就會變成「必要的補救手段」。

一、無添加，從來不是加工端才決定的事

很多人以為，
無添加是「加工時不加東西」。

但實際上，
真正的關鍵是在加工之前。

如果原料本身就存在以下問題：

• 品質不穩定
• 風味落差大
• 保存條件不一致

那在大量製作時，
幾乎一定會需要「修正」。

而這些修正，
正是添加劑最常出現的原因。

所以對有其田來說，
無添加的第一個戰場，
不在工廠，而在選料階段。

二、選料的第一原則：原料本身要「站得住」

有其田在選擇穀物與植物性原料時，
從來不追求最低成本，
而是問三個問題：

1. 這個原料單吃，味道是否自然？
2. 不同批次之間，差異是否可接受？
3. 它需不需要額外處理才能好喝？

如果答案是「需要修飾」，
那這個原料就不會被納入配方。

因為只要一開始就依賴修正，
後面就很難真正做到無添加。

三、有機與來源透明，是無添加的基礎條件

在實務上，
「無添加」與「來源清楚」是高度連動的。

原因很簡單：
你越清楚原料從哪裡來，就越不需要靠成分來掩蓋。

這也是為什麼有其田在無添加系列與有機植物奶中，
會特別重視：

• 產地條件
• 栽種方式
• 原料處理流程

這些看似與成分無關的細節，
其實正是「敢不加」的底氣來源。

四、配方設計的關鍵：不是加什麼，而是不靠什麼

在食品設計中，
有一條很常見、但有其田刻意不走的路：

「先把風味做到最強，再用成分穩定它。」

有其田選擇的是相反方向。

在配方階段，
不是問「還能加什麼讓它更突出」，
而是反覆調整比例，直到：

• 穀物本身的香氣成立
• 植物性原料之間能互相支撐
• 不需要靠甜味或香氣補救

這也是為什麼有其田的產品，
風味並不是「一喝就很刺激」，
而是可以天天喝、不會膩的型態。

五、加工方式的取捨：為了無添加，必須放棄什麼？

要做到無添加，
並不只是「多做一些事」，
而是必須放棄一些看似合理的選擇。

例如：

• 放棄過度追求外觀一致
• 放棄用成分延長過長的保存期
• 放棄讓每一批風味完全一樣

這些放棄，
在工業化角度來看，
都是「不效率」。

但對有其田而言，
這正是品牌選擇的核心：
👉 不為了效率，犧牲食物本身的真實樣子。

六、為什麼無添加產品「反而更難大量生產」？

一個現實但少被說清楚的事實是：
無添加產品，在製作上其實更難。

因為：

• 原料差異必須被接受
• 每一批都需要更細緻的調整
• 容錯空間更小

這也是為什麼有其田在擴展產品線時，
選擇「慢慢來」，
而不是快速複製。

無添加不是不能做大，
而是不能急。

七、為什麼有其田仍然選擇這條路？

答案其實很簡單：
因為有其田相信——

如果一個產品需要靠成分才能成立，
那它本來就不該被做出來。

無添加，
不是為了討好市場，
而是為了對得起每天會重複出現的選擇。

尤其是：

• 早餐
• 下午補充
• 家庭共飲

這些高頻場景，
比任何宣稱都更重要。

八、無添加不是「什麼都不能有」，而是「不依賴」

這裡必須說清楚一件事：
無添加不等於零加工。

而是代表：

• 不依賴人工修飾
• 不靠成分補救原料問題
• 不用添加來掩蓋製程不足

這種「不依賴」，
才是真正困難、也最有價值的地方。

九、從消費者角度看，有其田無添加的真正意義

對消費者而言，
選擇有其田無添加系列與有機植物奶，
並不是因為它「完全不同」。

而是因為它：

• 成分表簡單
• 味道自然
• 長期飲用不會感到負擔

這些感受，
不是靠話術，而是靠每一次製作累積。

結語：無添加，是一條選擇越久越難回頭的路

一旦選擇了無添加，
就代表每一個環節都不能偷懶。

但也正因如此，
這條路一旦走穩，
就不需要反覆解釋。

有其田能做到無添加，
不是因為什麼神奇技術，
而是因為——
每一次選擇，都沒有為了方便而妥協。

這份堅持，
不是寫在包裝上，
而是存在於每一個看不到的細節裡。

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