為了健康，你該認識的食品添加物

在過去，人們大多使用鹽巴、香料進行調味以及保存，但隨著科技的進步，除了方便保存，也為了創造更多風味，食品廠商選擇使用食品添加物，利用化學合成的方式，取得更多天然食物中不存在的化學物質，來達到保鮮保存、增加色香味、降低成本等目的。

雖然依照政府相關規定，未超標的添加物不見得對人體有害，但現代人多外食、加工食品，添加物的攝取避不可少，如何計算整天吃下肚的添加物，才成了最大的問題。

這次介紹幾種生活中常見的添加物，以後購物時一定會見到他們。

延長食物壽命的抗氧化劑

現在市面上有各式各樣的食物製品，帶給人們便利的飲食生活，雖然有許多食品已然開始標榜「無添加防腐劑」，但若是仔細觀看成分標示，卻會發現裡面添加了「抗氧化劑」，也就是俗稱的「防腐劑」。

抗氧化劑分為天然、化學合成兩種，目的為減緩食品在保存過程中產生的變質程度，雖然抗氧化劑可避免食物提早腐壞、減少食物變質造成食物中毒，但過量的食用就有可能對人體造成危害，是最應該要盡量避免的化學添加物。

魚目混珠的麥芽糊精

麥芽糊精是以各種澱粉做為原料而製成的碳水化合物，廣泛的被運用在食品的加工之中，也是許多食品的增稠劑和填充物，讓人在喝得當下能有飽足感，經常能在沖調類飲品中看見它的身影。

雖然說麥芽糊精是相對安全的添加物（主要成分為澱粉），但是麥芽糊精不僅沒有營養，且添加在食品之中會稀釋掉食品中的營養，等於消費者花錢購買到僅有熱量的麥芽糊精，並沒有吃到食物營養，失去攝取食物的初衷。

創造色香味俱全的香精

香精是指濃縮的香味食品添加物，可以分成天然香精、人工香精兩種。

天然香精：天然植物為原料，透過蒸餾、冷壓等方式製成，在味覺上比人工香精更較為淡雅，持續度也必較短，也相對較健康。

人工香精：透過化學合成，利用化學成分調和出需要的味道，香味濃烈且持續度較長。人工香料又可分作食用級與工業級，食用級的人工香精是可以合法添加於食物裡，但若是業者為了節省成本而所使用了工業級人工香精，反而會危害到消費者的健康。

香精雖然能夠以最低的成本增添色香味，但也讓人們無法嚐到食物本身的味道，只吃到了化學調出的香味，而非好吃的食物本身，也有不肖業者透過香精掩蓋原物料不新鮮的味道，都是我們在選購商品時需要注意的添加物。

化學添加物能避免就避免，看成分表最準

目前市面上有許多標榜100%全天然的產品可供消費者選擇，但別只看到包裝上大大的「無XXX添加」就覺得沒有化學添加物，選購前還是要養成多看成分表的習慣，留意成分表上是否有不知名的添加物，聰明的選擇要購買的產品就能少添加、多健康。