杏仁控必看！你所不知道的杏仁功效與禁忌！
杏仁茶、杏仁植物奶、杏仁餅……琳瑯滿目的杏仁食品，表現了杏仁受歡迎的程度。除了做為美食之外，杏仁也會被用於美妝、藥材等用途，十分廣泛。
杏仁特殊的香氣，也成了標誌性的代表，然而杏仁的功效與禁忌，身為杏仁控必須了解！
杏仁功效多，特殊香氣成寵兒
杏仁功效有很多，其特殊的香氣來自於「苯甲醛」，讓杏仁擁有這種獨特的溫潤氣味。苯甲醛具有一種淡淡的、帶有果仁香氣的特質，因此在烘焙或烹飪中都會愛使用杏仁來點綴，創造獨特的口感香氣，是國人們再熟悉不過的食材。
杏仁是一種營養豐富的食物，含有豐富的維生素E、蛋白質、纖維、鋅、鎂、銅、錳等營養素。其實杏仁的熱量與其他堅果穀物相比不算低，但因為杏仁含有豐富的蛋白質，以及健康的不飽和脂肪酸。脂肪是人體不可或缺的營養素，所以比起油炸物、肉類，杏仁可說是相當優質的脂肪來源。
營養豐富的杏仁，也是相對健康的食材，以下為幾種杏仁的好處：
優質脂肪來源
杏仁屬於堅果類，堅果的油脂豐富，是植物性脂肪的主要攝取來源，杏仁也不例外。杏仁約有50%左右的脂肪含量，而其中約有95%不飽和脂肪酸，是優質的脂肪來源。
微量元素豐富
杏仁的營養成分相當豐富，尤其含有多種微量元素，作為日常補充也是不錯的選擇。杏仁含有維生素C、維生素E等維生素，也含有鉀、鈣、磷、鎂等礦物質。
乳糖不耐症可飲用
杏仁植物奶最近風靡全球，其主要原因是杏仁植物奶不是奶類，不含乳糖，但也有豐富的蛋白質及鈣質，因此對於乳糖不耐症、不能飲用牛奶的朋友來說是一大福音。（您可能會喜歡：無糖杏仁奶推薦-有機杏仁20榖植物奶）
杏仁禁忌知多少？食用需注意2重點
雖然上述提到的杏仁功效多，但食用上仍有些禁忌與事項得注意，例如：
孕婦盡量不要食用
由於杏仁含有氫氰酸，因此建議懷孕婦女盡量不要食用杏仁，或是食用過量。
加工產品須注意
市面上許多加工杏仁產品，為了增加色香味，會使用香精、色素、添加過多的糖等等，購買時須注意，避免攝取過多添加物。
市售產品多元化，杏仁植物奶超夯
在上述提及杏仁功效與禁忌，是否對杏仁有更多的認識了呢？在亞洲，杏仁本來就是不陌生的食材，從飲品、食品等應有盡有。而杏仁植物奶最近在歐美國家也逐漸流行，不只是因為蔬食風潮的盛行，也是因為杏仁獨特的香氣和豐富的營養價值迎來人們的青睞。
衛福部的飲食指南建議每日可以攝取約一把的堅果，大約為15克左右，能夠從堅果攝取優良脂肪及微量元素，杏仁就是你的好選擇！