三色藜麥饅頭DIY，輕鬆享用天然無添加的好營養

身為東方人，從小到大餐桌上一定少不了饅頭的蹤影，不管是大人、小孩或老人，當早餐點心都超適合！

但網路上的饅頭配方何其多，想要嚴格的替家人們的飲食健康把關，歡迎試試看使用天然有機的有其田有機三色藜麥粉製作，只照著以下步驟操作，第一次就立刻上手。

準備食材

有其田三色藜麥粉 —— 50g
中筋麵粉 —————— 450g
細砂糖 ———————– 30g
酵母粉 ————————- 4g
沙拉油 ——————- 一湯匙
水 ————————– 300c.c

料理步驟

 1️⃣ 倒入中筋麵粉 + 有其田三色藜麥粉，並用筷子攪拌均勻。

 2️⃣ 細砂糖以及酵母粉分別倒入兩側。
　  ( 要分開兩側倒入喔～)

 3️⃣ 在酵母粉這一側加入水300c.c，並將麵粉全部攪拌均勻。

 4️⃣ 加入沙拉油，並用手揉麵團，揉至麵團變光滑表面。

 5️⃣ 封上保鮮膜靜置發酵12分鐘

 6️⃣ 發酵完畢，取出並將麵團桿平。

 7️⃣ 將麵團桿成長方形，再捲成長條麵捲狀。

 8️⃣ 將麵團去頭、去尾，並切分成相同大小。建議麵團切成約半個拳頭大小。
（此份食譜，大約可做成10~12顆饅頭。）

 9️⃣ 至於饅頭紙上放入蒸籠靜置發酵15-25分鐘。發酵完，觀察到麵團有膨脹到原本1.5倍大，外表有變圓潤、飽滿即可。

 🔟 放進蒸籠開中大火蒸，到冒出水蒸氣後，多蒸10分鐘。 再關火，多悶5分鐘。

三色藜麥饅頭完整料理步驟教學

常見問題Q&A :

Q1: 常見失敗原因

蒸好後絕對不能馬上打開蓋子！如果立刻打開蓋子，冷空氣衝進去會讓饅頭瞬間「縮水、塌陷、變皺皮」。
待關火後，稍微把蓋子掀開一條小縫（約一根筷子的寬度），悶 5 分鐘讓氣壓平衡後再全開。
如果一熄火就馬上打開蓋子，熱烘烘的饅頭突然接觸到外面的冷空氣，根據熱脹冷縮的原理，饅頭內部的氣體會瞬間劇烈收縮。
這會導致原本蒸好蓬鬆的饅頭縮小、定型，表面變得皺巴巴的（俗稱縮水、縮麵）。
蓋子開小縫隙，多悶 5 分鐘，目的是讓蒸籠內的溫度慢慢降下來，給饅頭一個適應室溫的緩衝。


Q2 : 保存方法

正確的冷凍步驟
(1)徹底放涼：將蒸好的饅頭放在架上，確認中心完全沒有熱氣與餘溫。
(2)密封冷凍：將包好的饅頭放入冷凍夾鏈袋，擠出多餘空氣後封好口，放進冷凍庫。（建議於一個月內食用完畢）。

Q3：回蒸方式

從冷凍庫拿出來的藜麥饅頭，下次要食用時，放進電鍋蒸，外鍋加約一碗水量，蒸約 10~15 分鐘，即可熱騰騰享用。

延伸閱讀：
藜麥怎麼吃？三色差異、料理方式與早餐搭配指南
藜麥營養及好處大解析！黑藜、紅藜、白藜營養價值一次搞清楚

}