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植物的胰島素:苦瓜!

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苦瓜雖苦,但營養多多 炎炎夏日,氣溫居高不下,讓人食欲不振。古書《本草綱目》有記載:『苦瓜能除邪熱,解勞乏,清心明目。』 說明了苦瓜可以解毒排毒、可除邪熱,清除體內的有害物質,解勞乏,清心明目,是夏天消暑解熱食材的首選。   苦瓜的豐富營養 苦瓜的苦味主要來自於苦味素和苦瓜特有的植化素「苦瓜苷」,除了特殊的營養苦瓜苷外,苦瓜其他的營養素含量也很豐富!⋯
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認識無所不在的添加物

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無所不在的『添加物』 古人云:『民以食為天』。『吃』自古以來就與人們的生活息息相關。而現代人的生活型態就是被忙碌的工作佔據大部分的時間,外食就成為一種常態。 許多人的三餐都是去外面餐廳、便利商店看到東西就囫圇吞棗,只要夠香、夠甜、夠鹹,能滿足我們從小被寵壞的味蕾。殊不知在這些色香味俱全的食物中,我們已不知不覺將許多添加物吃下肚了。   食品添加物是⋯
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麩質過敏知多少

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何謂麩質? 麩質是存在於小麥、大麥及裸麥中的蛋白質成分,一般可分為醇溶穀蛋白和穀蛋白兩種。   你對麩質過敏嗎? 對於大多數人來說,麩質是很普通的蛋白質,容易被胃腸道消化。但是有少部分人卻不能消化麩質蛋白。吃了含麩質食物會產生腸胃不適等麩質過敏的症狀,又稱「乳糜瀉」。原因是其小腸對麩質高度敏感,,導致消化不良的一種腸道疾病。在西方國家中,是一種普遍⋯
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微量元素的秘密

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什麼是微量元素? 微量元素就是「礦物質」,是除了碳、氫、氧和氮之外,生物必需的化學元素之一,也是構成人體組織、維持正常的生理功能和生化代謝等生命活動的主要元素,約佔人體體重的4.4%。其中含量較高者為「巨量元素」,如:鈣、鎂、鉀...,而含量較少者為「微量元素」,如:鐵、碘、鉻.....。 微量元素的角色 兩屆諾貝爾獎得主 萊納斯‧ 鮑林 博士說過⋯
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認識腸道的清道夫-膳食纖維

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9成國人膳食纖維攝取不足 研究顯示90%以上國人膳食纖維攝取不足!男性平均每天攝取的膳食纖維13.7g,女性平均14g。距離衛生福利部建議每天的膳食纖維攝取量為25~35g足足少了一半! 認識膳食纖維 膳食纖維是指不能被人體消化道酶分解的植物食物成分,主要是多醣類及木質素。又可區分為水溶性纖維與非水溶性兩類。 可溶性纖維素 可溶於水,如植物膠和果膠等屬⋯
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