最新動態

糖的“癮“憂

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為何WHO要「下修」每日攝取糖含量? 世界衛生組織研究長達9000頁的研究報告表示,成人每日攝取量建議在25公克游離糖(free sugar)以下。 何謂游離糖:游離糖是指由製造商,廚師或消費者添加到食品和飲料中的單醣(例如葡萄糖或果糖)和二糖(例如蔗糖或糖),泛指一般含糖的加工食品,例如番茄醬、可樂、濃縮果汁等加工食物。WHO特別指出,「游離糖」不是指水果、蔬菜、穀物、牛奶等天然⋯
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藍區實驗

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藍區飲食,是美國新興的飲食革命。​   我們其實不想要用「革命」兩字去形容,這樣的飲食轉型,端看我們願不願意去改變而已。  所謂「藍區」的意思是代表該地區實踐:社區社交、餐廳微轉型(多幾道菜單為輕食)、建立社區菜園、藍區課程、訂立運動習慣,以降低心血管疾病、肥胖率等問題。   美國政府一年支出1兆美元來治療可預防的疾病⋯
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何謂麥芽糊精

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是的,麥芽糊精是安全無慮的添加物,但為何我們還是堅持不添加呢? 「成本與健康」 麥芽糊精是一種由澱粉轉化的成分,具有乳化、增加稠和感、填充作用,是一種低熱量、零營養的加工物。 它的應用非常廣:使體積膨脹、降低成本、延長保鮮期、吸收豆奶腥味、水溶性佳。 試想,一顆新鮮的柳丁,因為加了麥芽糊精而1整年都沒爛掉,這樣的柳丁我們還敢食用嗎? 麥芽糊精稀釋了營養更降低了成本,我⋯
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四萬噸的農藥,我們學到什麼。

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「年年春」、「日日春」可不是什麼吉祥用語,而是最「貼近」我們食物的農藥名稱! 2014年,台灣共花了77億(4萬頓)的農藥費用噴灑在我們的作物上,一個驚人的數字。   農業為一體兩面,究竟是農民不當的使用農藥?亦或是消費者為了盲目追尋食品的「亮麗度」,而迫使農夫噴灑農藥呢? 或許,政府應該從源頭開始把關並輔導農民如何正確使用農藥。一方面,更必須從基層開始教育消費者⋯
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