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小小穀物尖兵-紅扁豆

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認識紅扁豆 紅扁豆的外型是圓扁型,因為是由曬乾的豆莢取出的種子。 顧名思義,即是從它的外觀而得名扁豆。 而紅扁豆還有需多別名,又被稱為:紅肉豆,普伊扁豆,火鐮扁豆,扁豆子,茶豆。 扁豆之中種類很多,又可依顏色來區分,大概可區分為:綠扁豆、黃扁豆、紅扁豆,其中紅扁豆具有豐富營養。   紅扁豆的歷史 據考古學家研究,早在幾千年前的中亞地區,即發現扁豆種子,⋯
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營養滿分的全穀糙米

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糙米的歷史 自古以來白米即是亞洲人餐桌上的主食,在我國具有極其悠久的歷史。但是白米是精製過的稻米,已經去除了富含穀物營養的外層麩皮(麩皮:含穀物9成養份),只留下胚乳的部分,雖然口感較佳,但營養已大打折扣。 而糙米即是古時候人們所吃的米,都是未精緻過、未去除麩皮的全穀糙米,人們從長期的飲食習慣中發現,吃糙米不僅能夠充飢,且對人體還有極大的營養價值,是很好的主食。 ⋯
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風靡全球餐桌的西方聖品-燕麥

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有其田有機多穀植物奶的穀類尖兵又來了,今天要介紹的是「燕麥」! 燕麥是許多專家公認的營養穀物之一,隨著燕麥的各種好處逐漸被熟知,越來越多人養成在早餐吃上一碗燕麥粥或是燕麥豆漿做為早餐。到底燕麥有多營養呢?讓我們繼續看下去。   認識燕麥 由於其神似燕子尾羽的外型,所以得到「燕麥」之美名。燕麥為禾本科早熟禾亞科燕麥屬植物,是人類的主食之一,常製成燕麥⋯
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源自中東的神奇穀物-鷹嘴豆

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認識鷹嘴豆 因其外形奇特,尖如鷹嘴,所以有鷹嘴豆的美稱。又名埃及豆、桃爾豆、雞豆等。 鷹嘴豆為豆科草本植物,起源於亞洲西部和近東地區,是世界上栽培面積較大的豆類植物,約一億五千萬畝,其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積占全世界的80%以上,在中東地區是很重要的食材,後來流傳到歐洲,現在歐洲食用鷹嘴豆亦十分普遍。 鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味,白色品種由於口感外型與蓮子相似⋯
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秋冬必備養心食補-紅豆

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認識紅豆 紅豆亦稱「小豆」、「赤小豆」,是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物,屬一年生草本植物,是常見食材之一。適合生長於溫暖的氣候與土地肥沃地區,原產於中國大陸喜馬拉雅山,目前世界以大陸、日本、台灣、韓國為主要種植地區。   紅豆的營養 維生素B:含豐富維生素B1,有助於維持能量正常代謝,緩解疲勞物質沈澱在肌肉。 鐵質:紅豆的鐵質含量非常豐富,有助⋯
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