具完全蛋白質的超級食物

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認識蛋白質 
蛋白質是人體的『建築師』!舉凡頭髮、皮膚、骨骼、肌肉、神經等都是由蛋白質組成。是維持生命、生長及修復組織等功能的重要元素。
 
胺基酸是什麼?
構成蛋白質的基本單位即是胺基酸,是生物體內不可缺少的營養成分之一。胺基酸足夠,才可維持器官機能正常運作,人體就健康。
 
何謂必需氨基酸? 
人體無法自行合成的胺基酸,只能藉食物中攝取,則被稱為必需胺基酸。

人體無法合成的9種胺基酸包括:

  1. 苯丙胺酸 苯丙胺酸是大腦和神經細胞之間往來的化學物質,是腦部及神經細胞製造神輕傳導物新腎上腺素的原料。
  2. 纈胺酸 缺乏時會導致身體的氫不平衡。
  3. 蘇胺酸 協助蛋白質為人體吸收利用不可缺少的胺基酸,也是人體膠原蛋白和牙齒琺瑯質的重要成分。
  4. 色胺酸 :是促進製造維生素B6所必需的生長激素分泌。
  5. 異白胺酸 形成血紅蛋白必需的元素,能調節血糖與能量的含量。缺乏異白氨酸可能導致類似低血糖的症狀。
  6. 白胺酸 人體許多重要生化成份的原料,包括影響能量代謝的物質,以及與腦部和警覺性有關的神經傳導物質。
  7. 甲硫胺酸 :在人體消化系統功能方面扮演重要角色。
  8. 賴胺酸:有助鈣質吸收,促進膠原蛋白形成,是孩童正常生長與骨骼發育所需的,是人體製造肌肉蛋白質的助手,對剛開刀過及運動傷害的復原者尤其重要。
  9. 組胺酸是人體製造血紅素的主要成份之一。

唯一具完全蛋白質的植物

完全蛋白質所含之必需胺基酸種類齊全,數量充足。可維持人體健康,更可促進生長發育。一般奶、蛋、魚、肉中蛋白質都屬於完全蛋白質。而藜麥做為植物,卻含有動物界才具備的完全蛋白,是非常少見的。

 

蛋白質媲美肉類的超級食物
藜麥中蛋白質的含量高達16%~22%(牛肉為20%),品質和含量可媲美肉類富含人體必需的9種胺基酸,更值得一提的是一般穀物中缺乏的『賴氨酸』含量很高,對素食者來說,是取代肉類蛋白質的最佳選擇。
 
聯合國認證的完美全營養食物
聯合國糧農組織(FAO)認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物,正式推薦藜麥為最適宜人類的完美全營養食物,列為全球十大健康營養食品之一。
適合所有群體,包括嬰幼兒與孕婦。藜麥除了具高蛋白、零膽固醇、低GI、低熱量,更被聯合國認為是有益於全球人類的未來食物。你,還在尋找優質蛋白質嗎?蔾麥,也許就是最好的答案。

 

 

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