見黑就補-黑芝麻

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「見黑就補」是傳統的養生觀念,黑芝麻雖小,但卻蘊含強大的「黑勢力」,一起來看看黑芝麻有多好!

認識黑芝麻

芝麻又名胡麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。 有分白芝麻及黑芝麻。芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類,並含有豐富的膳食纖維、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。

而研究發現,黑芝麻在營養價值上優於白芝麻,黑芝麻鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻(每百克黑芝麻含鈣1456毫克﹐鐵24.5毫克﹔每百克白芝麻僅含鈣81毫克﹐鐵8.4毫克)﹐也含有較多的粗纖維。

 

補鈣聖品

黑芝麻鈣含量遠高於白芝麻,每100公克含1456毫克鈣,而每百克白芝麻僅含鈣81毫克﹐也含有較多的粗纖維。等量黑芝麻含鈣量,約為等量牛奶的4倍!因此營養師建議,不適合喝牛奶的人可選擇黑芝麻作為補充鈣質的好食材。

 

 

優質的不飽和脂肪

黑芝麻的多元不飽和脂肪酸約佔45%﹐單元不飽和脂肪酸佔40%,不飽和脂肪酸是有利於人體的好脂肪。此外它還含有亞麻油酸﹐是一種人體不可缺少的必需脂肪酸﹐缺乏可能會使體內某些荷爾蒙無法正常地製造。

 

抗樣化力超強的黑色食物

花青素:是黑芝麻的黑色成分,藏在黑色種子外皮底下。實驗指出,黑芝麻的花青素有強大的抗氧化能力,防止活性氧對人體細胞的傷害。

芝麻素:黑芝麻中含有一種特殊的「芝麻素」,芝麻素(Sesamin) 是芝麻中脂溶性抗氧化群芝麻木酚素的主要成分,含量約佔整體的 1%,是芝麻中非常珍貴的抗氧化成分,與其他多酚類相比,芝麻素相對穩定,較易被腸道吸收。

 

黑芝麻製成的多元食品

1.芝麻醬:芝麻籽經炒制、磨碎即成芝麻醬。

2.胡麻油:芝麻榨油即為胡麻油。

3.香油:芝麻混合大豆油或其他食用油脂後即為香油,具備芝麻的氣味。

 

『本草綱目』也說好

黑芝麻的好處連古書『本草綱目』都有記載。「黑芝麻味甘、性平,是屬於強壯滋養藥物,有潤膚、明目、潤燥滑腸、生津等作用。」。食物是最好的藥物,古人都知道黑芝麻的好,難怪黑芝麻自古以來即被認為是「仙家食品」,上至貴族、下至平民都知道黑芝麻是養生聖品。

 

冬令進補好食材

黑芝麻油性溫,冬季更是人們溫補身子必備的養生聖品,像是冬令進補、坐月子又或生理期間更是女性朋友的最愛,在麻油料理中,麻油雞湯、油腰子、麻油豬肝是其中代表性的料理,對於需要用食材來食補的朋友們,適當的又芝麻製品來搭配料理,會對健康養生,促近身體健康更有幫助哦!

 

小小芝麻,大大營養

從古至今的種種資料可看出,芝麻雖小,價值無窮!有優質蛋白質、各種維生素、卵磷脂、鈣、鎂﹑鉀﹑鋅等多種微量礦物質,具備非常豐富的營養,又能提供良好的不飽和脂肪脂,是我們生活中常見的好食材。再加上其特有的芝麻香味,可以搭配美味又健康的料理中入菜,是我們一定要認識的食補好朋友。

 

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