健康小知識

”糖“的隱憂

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為何WHO要「下修」每日攝取糖含量? 行政院衛生福利部建議一般成人的糖攝取量每日不宜超過總熱量的10%,若以每日需求2000大卡的正常人來看,大約等於25公克的糖,即5顆方糖。而市售的含糖飲料像是奶茶、紅茶、汽水等含糖量均偏高,基本上隨便喝一杯含糖茶飲就已經超過世界衛生組織建議的每日糖攝取標準。 近日,世界衛生組織(WHO)長達9000頁的研究報告表示,建議將每⋯
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皮蛋含有重金屬是真的嗎?

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皮蛋含有重金屬是真的嗎? 皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、皮蛋地瓜葉等相關料理,是深受民眾喜愛的國民美食。但坊間充斥許多關於皮蛋的謠言! 如:皮蛋是馬尿泡出來、皮蛋有松花紋,或蛋白顏色較淺被認為是重金屬殘留的結果。   其實皮蛋是利用鹼性物質的包覆,讓蛋品凝固的加工品。傳統製法係將鮮蛋裹上生石灰、草木灰、蘇打等鹼性物質及食鹽等材料所調成之泥狀物質,再⋯
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如何辨別真假蜂蜜?

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蜂蜜結晶能吃嗎? 蜂蜜是日常生活中常見的食材,可調製成飲品、製作甜點或入菜,龍眼蜜和荔枝蜜更是臺灣最大宗的蜂蜜種類,主要採蜜期約於4至5月,其他季節則有各地的特色蜂蜜,例如:咸豐草蜜、百花蜜、文旦蜜、柑橘蜜、埔姜蜜等,但若蜂蜜出現結晶時還能食用嗎?   蜂蜜結晶怎麼來? 蜂蜜中所含的葡萄糖比例高,特色是容易結晶,這是正常的物理變化,與品質好壞沒有相關性。大⋯
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冬令進補聰明吃

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冬令進補聰明吃 氣溫驟降,又到了進補旺季。冬令進補是中華傳統的飲食文化,早期由於生活資源較匱乏,大多會在冬季選擇平時不易吃到的肉類、藥材等燉湯補身,但隨著物資生活富裕,現代人大多營養足夠,一般傳統、坊間的食補大多蛋白質及油脂偏高,吃補的同時可能會進食過多的蛋白質和油脂,增加身體負擔。 食品藥物管理署(食藥署)特別為大家提供以下幾個要點進補原則,讓民眾能聰明進補安⋯
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超級食物-藜麥的故鄉

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台東紅藜的風潮 享有「穀類紅寶石」美名的台東紅藜,是近年很夯的農作明星,地方政府皆大力培植、推廣這個營養豐富的超級食物。並且由政府大力行銷推廣,也漸漸讓大眾認識「台東紅藜」這個在地的品牌。 紅藜有著極高的營養價值, 素有「穀類紅寶石」之美名,台東生產的紅藜和藜麥是同屬於藜亞科。 也因為藜麥的完整營養,聯合國糧農組織(FAO)認定藜麥是唯一一種單體植物即可滿⋯
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