植物的胰島素:苦瓜!

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苦瓜雖苦,但營養多多

炎炎夏日,氣溫居高不下,讓人食欲不振。古書《本草綱目》有記載:『苦瓜能除邪熱,解勞乏,清心明目。』

說明了苦瓜可以解毒排毒、可除邪熱,清除體內的有害物質,解勞乏,清心明目,是夏天消暑解熱食材的首選。

 

苦瓜的豐富營養

苦瓜的苦味主要來自於苦味素和苦瓜特有的植化素「苦瓜苷」,除了特殊的營養苦瓜苷外,苦瓜其他的營養素含量也很豐富!

例如苦瓜的維生素C,是檸檬的2.7倍、番茄的7倍、蘋果的15倍,在蔬菜類中僅次於西洋芹。

 

「植物的胰島素」

「苦瓜苷」,苦瓜苷會促進腸道分泌腸道賀爾蒙GLP-1,刺激胰島素分泌並降低食慾,能有效降低血糖,也就是苦瓜被稱為「植物的胰島素」的原因。而苦瓜中的粗纖維、果膠不僅可以解決便祕、刺激腸道蠕動,也能幫助控制血糖。

 

酷暑降火氣的好食材

因為夏季脾胃功能較差,食欲不振,吃苦味的食品能恢復脾胃運動能力,增進食欲、降心火。

所以夏天要消暑解熱,除了吃冰、喝冷飲外,利用苦瓜這樣有助解熱的食材,運用於料理之中,

像是苦瓜排骨湯、涼拌苦瓜、涼瓜炒蛋等料理都是很適合在夏季清熱解毒、增進食欲的苦瓜料理喔!

 

吃苦當吃補

許多人一想到苦瓜,就是苦!吃起來苦苦的苦瓜,並不受大人小孩的喜愛。但苦瓜雖苦,卻是好處多多!苦瓜的營養價值高,熱量低、富含維生素,具有消暑清熱解毒、控制血糖、血脂的功能,多吃苦瓜不但能美白、撫平細紋,還能增進人體的免疫力。

苦瓜作為隱藏版的超級食材,大家以後不要一想到苦瓜的苦味就卻步了。俗語說的好:「吃苦當吃補」,說得一點也不錯。

 

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