藍區實驗

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藍區飲食,是美國新興的飲食革命。​
 
我們其實不想要用「革命」兩字去形容,這樣的飲食轉型,端看我們願不願意去改變而已。 
所謂「藍區」的意思是代表該地區實踐:社區社交、餐廳微轉型(多幾道菜單為輕食)、建立社區菜園、藍區課程、訂立運動習慣,以降低心血管疾病、肥胖率等問題。
 
美國政府一年支出1兆美元來治療可預防的疾病,卻只撥出醫療預算的3%用來預防工作。這道理與有其田倡導「多餐素食」與「
攝取有機食物」的概念雷同;「智慧飲食」基本上就是一個預防性的行為,能大幅降低醫療保健支出,又可讓地球達到生態良性循環,為何我們不做?
 
台灣餐廳業者,需要扮演一頭健康的領頭羊。
 
美國明尼蘇達的一個小鎮(Albert Lea, Minnesota) 經過多數居民的同意簽署,開始實施「藍區實驗」
1. 超過3/2的餐廳主動提供健康的配菜、蔬菜、水果;洋芋片;薯條只在客人要求時提供;餐後甜點新增新鮮水果的選項。
2.超市選出「長壽食物」:豆類、穀物、葵花籽、綠茶等,並標上標籤、且突出貨架外面,看起來較為明顯。
3.超市每月舉辦一次烹飪班,教導居民將更多魚類、水果、蔬菜加入三餐中。
4.學校禁止帶食物與飲料進教室,校內更不會買到含糖飲料。5.大約800人參加約70次的走路活動,共走了6萬公里。
 
環境似乎變得很重要
 
回到台灣,我們一走出門外抬頭,林立的速食店、漢堡、披薩等油炸食物。每當今天下定決心要吃一頓輕食,看到隔壁的漢堡店又忍不住走進去。就算吃了輕卡食物,桌上放了胡椒粉或起士粉,又不免灑了許多;免費的碳酸飲料更可以讓你暢飲痛快。
由於人類對食物的意志力相當有限,較難做到規範一週幾天要吃幾餐低卡、素食餐點;環境似乎變得很重要,若餐廳內的餐點添加了許多健康類的食品,我們的生活將因些微的改變引起重大的變化。
 
期許我們有更多選擇,也期許我們有更正確的決定。

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