健胃養脾的養生榖物-小米

小米的介紹

小米,又稱粟米、粟穀。屬禾本科狗尾草屬的一種農作物。早在新石器時代就已經被種植,在青海遺址中也有出土。

 

認識小米

小米稈粗壯,穗狀圓錐花序;穗長20~30厘米;小穗成簇聚生在三級支梗上。粟的稃殼有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色,俗稱「粟有五彩」。卵圓形籽實、粒小,多為黃色。小米生性抗旱,還耐貧瘠,不忌土地酸堿,生命力很頑強,在幹旱或貧瘠地區都可以種植。

小米的營養

✔︎蛋白質:人體有必需的八種胺基酸。此外小米蛋白是一種低過敏性蛋白,因此,小米是適合嬰幼兒的理想食材。

✔︎膳食纖維:小米有膳食纖維,接近糙米。

✔︎維生素B群 : 可以促進新陳代謝作用。

✔︎維生素C群 

✔︎維生素E群 

✔︎微量元素鈣 。

✔︎微量元素鐵

 

小米的料理

煮成小米粥是最常見的料理方式,此外還可以做成黑糖桂圓小米粥、小米紅豆湯、南瓜小米粥、燕麥小米粥...等多元小米料理,都可以跟各種食材搭配運用,營養又不失美味。

吃小米好處多,下次就來試試小米的料理食譜吧!