富含花青素的紅糯糙米

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認識紅糯糙米

紅糯糙米是糙米的一種,相比一般常見的糙米呈淡黃色,紅糯糙米保留全穀,有較多未被輾磨的表穀、麩皮、胚芽,所以紅色澤較深,營養成分亦較為豐富,口感吃起來較有嚼勁且粗糙。 

 

紅糯糙米的營養

不像白米是經過精緻的過程,營養成分已流失大部分。而未經輾磨紅糯糙米的外穀,仍含豐富的多元營養!

 

蛋白質:是細胞的主要成份,為細胞生物大分子中最重要的,擔任修復、建構細胞等多種功能。

鈣:有助維持於骨骼與牙齒的正常發育及健康。幫助血液正常的凝固功能。

鐵:有助於正常紅血球的形成。構成血紅素與肌紅素的重要成分。有助於氧氣的輸送與利用。

維他命 B1:豐富的維他命 B1 讓神經及大腦發揮正常機能。

膳食纖維: 高膳食纖維能增加飽肚感,可促進腸道蠕動,纖維含量更是白米的兩倍之多。 

 

抗氧化物的豐富花青素

花青素最近正流行!而紅糯糙米紅色的麩皮下就蘊含豐富的天然花青素!花青素是一種水溶性的植物色素,它存在於液泡內的細胞液中。其與醣類物質以糖苷鍵結合之後即為花色苷,與花的顏色、葉變紅等有關,具有抗發炎的功能,是一種天然的抗氧化劑。

 

紅糯糙米料理

紅糯糙米本身帶有紅色,可加入白米一起烹煮或煮成稀飯,煮出來的米飯會呈淡淡粉紅色,有股淡淡的清香味。而口感帶有嚼勁的紅糯糙米與口感較軟的白米結合在一起更是絕配,美味又營養。 甚至做成紅糯糙米飯糰也可以喔! 更有人發揮創意,加進麻糬變成紅糯糙米麻糬等甜點,好吃又健康。

 

 

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