風靡全球餐桌的西方聖品-燕麥

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有其田有機多穀植物奶的穀類尖兵又來了,今天要介紹的是「燕麥」!

燕麥是許多專家公認的營養穀物之一,隨著燕麥的各種好處逐漸被熟知,越來越多人養成在早餐吃上一碗燕麥粥或是燕麥豆漿做為早餐。到底燕麥有多營養呢?讓我們繼續看下去

 

認識燕麥

由於其神似燕子尾羽的外型,所以得到「燕麥」之美名。燕麥為禾本科早熟禾亞科燕麥屬植物,是人類的主食之一,常製成燕麥片,可煮成燕麥粥、搭配豆漿一起食用,是現代人生活中常見的營養穀物之一。

 

悠久的種植歷史

燕麥是最早被人們種植食用的穀物之一,有悠久的種植歷史,約2000多年前就被種植在喜馬拉雅山脈的高處峽谷裡。在那裡的氣候不適合種植稻米、小麥或小米。

燕麥生長在溫帶區域,相比起其他穀物,如黑麥、小麥,它對夏天溫度要求較低,能承受更多的雨水。因此,燕麥種植在擁有冷濕夏季的區域(如歐洲西北部)尤為重要。

為了延長種物的生長季節,燕麥甚至也在冰島種植。

 

豐富的營養

燕麥屬低熱量食品;除此由於燕麥在處理加工過程中,保留較多的外表層纖維,因此亦比其他穀類食品有更多膳食纖維;而整顆穀物中皆含有優質的燕麥蛋白質以及水溶性纖維β-聚葡萄醣,也就是當我們在沖泡燕麥片的時候,吃起來口感黏黏、膠狀物質的來源,同時更是燕麥營養價值高的代表!

 

以下是燕麥的優秀之處:

✔︎豐富膳食纖維

✔︎水溶性纖維β-聚葡萄醣(β-glucan)

✔︎維生素B、E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵,等人體必需之微量元素

✔︎亞麻油酸,是人體的必須脂肪酸

 

擁有「西方聖品」的美稱

因其營養價值高,燕麥被西方等國家所廣泛地食用,由於產量低,在美國平均一公頃產量3.5噸;而因穗散,收穫時還得損失10%左右,所以價格更加昂貴,故才稱之為「西方聖品」。

 

生活中處處可見的燕麥料理

燕麥的用處很廣,在日常中生活中常見到燕麥料理。如燕麥粥、燕麥麵包、燕麥片,甚至釀啤酒,也都用燕麥當作原料喔。

燕麥是許多專家公認的穀物之一,隨著燕麥的各種好處逐漸被大家熟知,越來越多的人在每天早上會喝一杯豆漿搭配燕麥片當作早餐,不僅營養又方便快速。

 

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