秋冬必備養心食補-紅豆

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認識紅豆

紅豆亦稱「小豆」、「赤小豆」,是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物,屬一年生草本植物,是常見食材之一。適合生長於溫暖的氣候與土地肥沃地區,原產於中國大陸喜馬拉雅山,目前世界以大陸、日本、台灣、韓國為主要種植地區。

 

紅豆的營養

維生素B:含豐富維生素B1,有助於維持能量正常代謝,緩解疲勞物質沈澱在肌肉。

鐵質:紅豆的鐵質含量非常豐富,有助於正常紅血球的形成,是構成血紅素與肌紅素的重要成分。對於缺鐵的女性朋友來說是補氣血的好食材。

高膳食纖維:豐富的纖維質可促進腸道蠕動,幫助消化道機能。

蛋白質:每100克紅豆約含有20克蛋白質,對於素食朋友來說,平常擔心沒有攝取到足夠的蛋白質,紅豆也是一個不錯的植物蛋白補充來源。

礦物質:鎂、鉀、鐵等多元礦物質,幫助人體細胞、維持細胞正常生理功能,和生命代謝活動。

傳統中醫也說讚

在古書《本草綱目》中有記載,紅豆是一種藥食兩用的食材。 紅豆:性甘、平,無毒,在中國傳統中,主應用於利氣(例如去腳氣)、健脾等。

 

在中醫學上,紅豆不僅是可口的食品,也運用於中藥之中。 古書記載紅豆對於腳氣病等形成的水腫具有改善的作用,因為紅豆含皂角化合物,有助於解毒。皂角化合物大多在紅豆種皮部分,含量最多,所以煮紅豆時記得別去皮。

 

冬天養生驅寒的好食材

紅豆的好,連古人都知道!歷史著名的名醫李時珍將紅豆稱作「心之谷」,特別盛讚了紅豆的養心功效。因紅豆富含鐵質,能行氣補血,冬天喝一碗熱呼呼的紅豆湯,暖暖身子,不僅五臟六腑都暖活起來,手腳也不怕冰冷。

 

到了冬天,體質偏虛、寒的人,都需加緊進補,以度過寒冬,做好準備。而紅豆,在中藥裡被稱作為「赤小豆」,傳統中醫認為紅豆是養血安神、健脾胃的養生補品。

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