台灣的吃素人口其實不算少數,路上也常看到素食餐廳,外出用餐也很容易點到素食料理,許多外國人士也表示,台灣的外食環境對素食者相當友善。

尤其近年健康意識抬頭,也有許多因應而起的「健康素」風潮,讓吃素的人越來越多,也有更多元的蔬食料理可以選擇。吃素的好處有哪些?一起來了解!

 

 台灣吃素族群多

 

為什麼要吃素?台灣常見的吃素原因有哪些?

根據生物學和人類學的角度,人類屬於雜食性動物,自然情況下不論是葷食或是素食都會食用,最好是兩種食物都吃,才能補充完整營養素。

不過漸漸地開始發展出了吃素的族群,隨著營養學的進步,即使吃素也能吃得很健康。

每個人吃素的原因不盡相同,以台灣來說,常見的吃素族群主要以「宗教素」和「健康素」兩種為主,而其中又根據信仰或個人主義而細分成「純素」、「五辛素」、「蛋奶素」、「奶素」等。

 

 吃素的好處有哪些

 

吃素的好處有哪些?細數吃素對身體的2大好處

許多吃素的人都會告訴你,吃素的好處是為了健康,然而具體上的好處是什麼呢?以下列出兩點較少被討論到的吃素的好處!

 

1.可以得到豐富的微量元素

以外食來說,通常攝取到的營養素較單一,且大多油、鹹、多添加物,如果多吃蔬果類、穀物類,可以補充各種維生素、礦物質等微量元素,讓吸收到的營養成分更多元,自然對身體就更健康喔!

2.植物油較健康

植物油和動物油比起來,由於動物油大多是飽和脂肪酸,植物油較多是不飽和脂肪酸,因此以蔬食為主,攝取到的油份也會比較健康。若擔心只吃蔬果,攝取的油分會不足,也可以試著從穀物、豆類或堅果中攝取人體必要的脂肪。

 

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 吃素要注意營養均衡

 

吃素的好處多!但仍需注意「飲食均衡」最重要!

前面介紹了兩點吃素的好處,最後也要告訴各位素食者,或是想成為素食者的朋友,對於素食者來說,注意飲食均衡最重要!

素食範疇內的食物,比起葷食來說,較不易取得高效率的動物性蛋白質,尤其對純素者來說更為困難(蛋奶素可以吃蛋、牛奶),因此必須注意自己攝取的蛋白質量是否有達到每日攝取標準,可以由豆類、穀物中攝取植物性蛋白質,補充營養。也要注意人體必需胺基酸中,有些較少在植物中能取得的營養,可能要透過營養劑等方式補充,維持身體多元營養素。

以及傳統素料大多經過多重加工程序,須注意調味是否過重、是否使用太多添加物、油,才能真正吃得健康、吃得安心!

 

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