糙米好處比白米多嗎?為什麼專家們總是推薦吃糙米比較好呢?

相信許多人都有這樣的疑問,以生物角度來說,白米和糙米都是稻米,但為什麼糙米好處被大大推廣,白米卻被歸類成精製醣類呢?

其實這一切都可以從穀物的構造說起,正因為糙米屬於「全穀」,因此糙米好處遠大於白米。

 

有機糙米

 

什麼是全穀?全穀糙米好處是白米數倍

 

穀物有三大構造:麩皮、胚芽、胚乳。三種構造都有的就是全穀,而經過加工後只剩胚乳的則是精製穀物。然而穀物中有八成的營養成分都存在麩皮和胚芽中,因此只有胚乳的白米,並沒有全穀的糙米營養。糙米好處比白米還多,正是因為糙米保留了穀物的原始型態。

糙米好處及營養價值

糙米:含有麩皮、胚芽、胚乳的完整穀物型態,因此膳食纖維、維生素B、維生素E等微量元素,都高出白米數倍。GI值也相對較低,對人體較健康。

白米營養價值

白米:白米中約有八成的養分都是碳水化合物,剩下的則為膳食纖維、少量的微量元素。因為精製程度高,營養成分流失程度也相對較高。

 

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 糙米特寫

 

要吃就吃「原型食物」!完整營養都吃到

 

所謂「原型食物」,就是指食物最接近大自然的基本型態。例如糙米之於白米;雞胸肉之於雞塊;蘋果之於蘋果派。

食物的營養成分,會隨著精製加工的程度跟著流失,也就是說,精製程度越高的加工食品,往往僅剩食物熱量,所含的維生素、礦物質等營養素則寥寥無幾,因此專家提醒,選擇食物時盡量挑選加工程度低、接近自然型態的「原型食物」。

 

全穀糙米好處及營養元素比白米多了許多,例如:維生素B1、維生素E等,若是只食用白米,可能只吃到了碳水化合物,少了這麼多微量元素。這也是為什麼許多專家都推崇要吃「原型食物」的原因。

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 電鍋內的糙米

 

糙米怎麼煮才好吃?2個烹煮秘訣,把糙米好處一次吃下肚

 

 

糙米比白米更加營養,但也有不少人認為糙米口感不佳、吃不習慣,原因是因為糙米含有胚芽、麩皮,所以吃起來的口感會比白米飯乾硬,但只要做到以下兩點,也能夠把糙米飯煮得又Q又香喔!

浸泡

根據糙米包裝上的只是浸泡,有些人會在昨天晚上先浸泡,隔天再煮來吃,但如果是今年收成的糙米,可以在煮之前浸泡半小時~一小時即可。

多加水

可以比較煮白米時加的水量,根據喜歡的口感,再多加半杯~一杯水,可以讓糙米煮起來更Q、更好吃。

想要落實有機、健康的生活,其實並不難,從每天都能吃到的米飯開始,慢慢添加糙米的比例,也能習慣糙米的口感,反而更能咀嚼到穀物的天然香味,還能吃到糙米完整的營養,可謂一舉兩得。

 

連專家都推薦的糙米,今晚就開始吃吃看吧!

 

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