杏仁和杏仁油脂

 

杏仁是大家最愛吃的堅果零嘴之一,除了特殊的香氣受人歡迎之外,杏仁的營養價值也很高,和其他堅果類相比,脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸,尤其受女性朋友歡迎。

除此之外,杏仁也常使用在醫療、美妝等產品上,用途廣泛。

 

是杏仁的味道!特殊香氣讓人又愛又恨

 

常見的杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種,外型大致上相同。甜杏仁通常作為食品食用,而苦杏仁則多半入藥,或是化工使用。需要特別注意的是,苦杏仁因為含有「苦杏仁苷」,食用過多會有中毒現象,因此務必根據醫生指示食用。

杏仁其實就是山杏的種子,有種特殊的味道,也是它讓人著迷的原因,當然也有許多人因此不愛吃杏仁。但自從衛福部飲食指南中建議,每人每日建議食用一把堅果類後,杏仁便開始大受歡迎。原因當然是杏仁含有多種的營養成分、微量元素,又香又脆,GI值低等多種好處。

 

 杏仁果與杏仁奶

 

95%的不飽和脂肪酸,最健康的脂肪就選杏仁

 

杏仁營養豐富,尤其是蛋白質、脂肪,也含有鉀、鈣、磷、鎂等礦物質,以及維生素C、維生素E等,營養成分豐富而多元。

其中杏仁含有約含50%左右的脂肪,且其中約有95%均為不飽和脂肪酸,對於素食者來說是相當優質的脂肪來源,也很適合飲食控制中的健身者、容易攝取過量脂肪的外食族。

在歐洲,杏仁奶也是十分受歡迎的一種植物奶,因為杏仁的鈣質豐富,比牛奶高出3倍之多,對於有乳糖不耐症的朋友來說,杏仁奶也是不錯的選擇。

 

 杏仁巧克力

 

杏仁、杏仁奶、杏仁巧克力!健康零嘴都包

 

在現在強調健康飲食的觀念影響下,許多油炸的零食都只能偶爾為之,但常常還是會有嘴饞的時候,那麼杏仁零嘴就很適合了!

杏仁是優質的脂肪來源,每天適量食用是有益身體健康的,杏仁可以製作成許多類型的食品,例如杏仁、杏仁奶、杏仁巧克力等等,都很適合在嘴饞時吃兩口。但還是要注意添加物,或是過量的糖類,好吃之餘不要攝取過量喔!