黑芝麻具有豐富的「鈣、鐵、維生素E」等營養好處

身為「國民養身品」,黑芝麻的好處之多,不在話下。

《神農本草經》記載:「氣味甘平無毒,補五內,益氣力,久服輕身不老。」可見黑芝麻的好處,早已存在於古人的智慧中。

其中最有特色的就是:鈣、鐵、維生素E!

認識「國民養身品」-黑芝麻

芝麻又名胡麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。按照表皮顏色又分白芝麻及黑芝麻。

雖然都是芝麻,但黑芝麻和白芝麻的營養確有不小的差距,尤其在鈣、鐵兩種營養素上,同樣是100克的黑白芝麻,黑芝麻就含有鈣1479毫克、鐵10.3毫克,但白芝麻僅含鈣76毫克、鐵6.3毫克(數據來源:食藥署-台灣食品成分資料庫)。

《本草綱目》也記載:「胡麻取油以白者為勝,服食以黑者為食。」以食用的價值來說,黑芝麻的好處是遠高於白芝麻的。

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 黑芝麻應用廣,在華人料理是不可或缺的食材

 

小芝麻,立大功!黑芝麻的高營養價值

小小黑芝麻,蘊藏豐富營養價值

黑芝麻的營養以鈣、鐵、維生素E最廣為人知。

 

鈣:每100克的黑芝麻含有1479毫克的鈣,相較於肉類(每100克含有3毫克)、大骨湯(每100克含有4毫克)的鈣質,可說是非常高。

 

鐵:每100克的黑芝麻含有10.3毫克的鐵質,雖然補鐵還是豬肝等動物性攝取方式,對於人體更好補充,但是對於素食主義者們,黑芝麻就是他們補鐵的好選擇。

 

維生素E:每100克的黑芝麻含有22.69毫克的維生素E,而維生素E是人體生存必需的營養素之一,黑芝麻的維生素E含量,也是數一數二。

 

黑芝麻好處多!華人飲食離不開的好食材

黑芝麻是華人飲食料理中常見的角色,香氣十足,十分入菜

黑芝麻的好處在於「小而巧」的特性受人歡迎,而且黑芝麻香氣十足,在華人飲食中也是常見的角色,對大多數人來說,補充黑芝麻,並不是什麼麻煩或令人討厭的事。

加上黑芝麻的營養豐富,也是黑芝麻的好處之一,除了豐富的鈣質是大家眾所皆知的,還有鐵、維生素E、不飽和脂肪酸和鎂、鉀、鋅等多種礦物質。

黑芝麻常常被加工成芝麻油,也會做成黑芝麻醬、黑芝麻糊等各種食物,在華人料理中也是受歡迎的食材。

 

下次做料理時,不妨添加一點黑芝麻吧!

 

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