杏仁茶、杏仁植物奶、杏仁餅……琳瑯滿目的杏仁食品,表現了杏仁受歡迎的程度。除了做為美食之外,杏仁也會被用於美妝、藥材等用途,十分廣泛。杏仁特殊的香氣,也成了標誌性的代表,然而杏仁的功效與禁忌,身為杏仁控必須了解!

 

 一湯匙杏仁

 

杏仁功效多,特殊香氣成寵兒

杏仁功效有很多,其特殊的香氣來自於「苯甲醛」,讓杏仁擁有這種獨特的溫潤氣味。營養豐富的杏仁,也是相對健康的食材,以下為幾種杏仁的好處:

 

  • 優質脂肪來源:杏仁屬於堅果類,堅果的油脂豐富,是植物性脂肪的主要攝取來源,杏仁也不例外。杏仁約有50%左右的脂肪含量,而其中約有95%不飽和脂肪酸,是優質的脂肪來源。
     
  • 微量元素豐富:杏仁的營養成分相當豐富,尤其含有多種微量元素,作為日常補充也是不錯的選擇。杏仁含有維生素C、維生素E等維生素,也含有鉀、鈣、磷、鎂等礦物質。
     
  • 乳糖不耐症可飲用:杏仁植物奶最近風靡全球,其主要原因是杏仁植物奶不是奶類,不含乳糖,但也有豐富的蛋白質及鈣質,因此對於乳糖不耐症、不能飲用牛奶的朋友來說是一大福音。

 

 一碗杏仁和桌子散落的杏仁

 

杏仁禁忌知多少?食用需注意

杏仁雖然好處很多,但食用時仍然有需要注意的地方,例如:

 

  • 孕婦盡量不要食用:由於杏仁含有氫氰酸,因此建議懷孕婦女盡量不要食用杏仁,或是食用過量。
     
  • 加工產品須注意:市面上許多加工杏仁產品,為了增加色香味,會使用香精、色素、添加過多的糖等等,購買時須注意,避免攝取過多添加物。

 

 杏仁植物奶

 

市售產品多元化,杏仁植物奶超夯

在亞洲,杏仁本來就是不陌生的食材,從飲品、食品等應有盡有。而杏仁植物奶最近在歐美國家也逐漸流行,不只是因為蔬食風潮的盛行,也是因為杏仁獨特的香氣和豐富的營養價值迎來人們的青睞。

衛福部的飲食指南建議每日可以攝取約一把的堅果,大約為15克左右,能夠從堅果攝取優良脂肪及微量元素,杏仁就是你的好選擇!