不飽和脂肪酸的杏仁油

 

衛福部飲食指南建議,每日應食用45公克的堅果類,大約一把(5~10顆)的數量,補充不飽和脂肪酸、膳食纖維、多種微量元素。

其中最受歡迎的堅果之一,就是杏仁了。而杏仁含有的植物油,屬於不飽和脂肪酸,是對人體較為健康的油脂種類。

 

為何杏仁這麼受歡迎?因為95%不飽和脂肪酸

 

杏仁其實就是山杏的種子,自從衛福部飲食指南中建議,每人每日建議食用45公克的堅果類後,杏仁便開始廣受歡迎。

杏仁含有約含50%左右的脂肪,且其中約有95%均為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是可食用油中對人體最健康的種類,油脂的攝取盡量以不飽和脂肪酸為主,而杏仁的脂肪中,約有95%均為不飽和脂肪酸,因此杏仁是十分優質的脂肪來源,適合素食者、健身者、外食族。

 

 杏仁植物奶

 

歐美最愛!蛋白質豐富的杏仁植物奶

 

杏仁營養豐富,尤其是蛋白質、脂肪,也含有鉀、鈣、磷、鎂等礦物質,以及維生素C、維生素E等,營養成分豐富而多元。

在歐洲、美洲等地區,杏仁奶是常見的植物奶之一,因為杏仁的鈣質比牛奶高出3倍,對於有乳糖不耐症的朋友來說,杏仁奶也是不錯的選擇。

 

 杏仁果

 

食用須注意,苦杏仁食用過量恐中毒

 

常見的杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種,外型大致上相同。甜杏仁比較常拿來吃,而苦杏仁則比較常用在醫藥方面。

雖然甜杏仁看苦杏仁都可以食用,但因為苦杏仁含有「苦杏仁苷」,食用過多會有中毒現象,因此一定要遵守醫生的指示,不要食用過量。