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可可,是從名為可可樹的果實種子加工而成的製品,獨有的香濃滋味,讓許多人對它神魂顛倒。

 

早在五千年前,馬雅人就已經有食用可可的記錄。當時的馬雅人會將可可豆烘焙後再磨碎,加入辣椒和水,調和成味道苦澀的飲料。

 

之後這種神祕的飲料就流傳到了墨西哥、南美洲一代,被稱作「眾神的食物」、「天堂之樹」、「喜悅的泉源」,將可可調製成皇室專屬的飲品。在大約五百年前,西班牙征服了南美洲,發現了可可,更給它「樹上的銀子」的美稱,甚至拿來當作交易的貨幣,據說當時一百顆可可豆,就能夠換到一個奴隸。

 

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西班牙人將可可帶回了歐洲,在歐洲大陸的貴族圈裡掀起一陣風暴,除了南美洲原住民的可可水,開始加入糖、牛奶、香草、肉桂等物,讓可可的滋味更豐富、更有層次,可可便風靡了整個歐洲,後來開始被製作成甜點、巧克力,廣受歡迎。

 

在西元1657年,一個法國人在英國倫敦開了第一家巧克力店,到西元1674年時,便發明了固體的巧克力。巧克力已開始慢慢流傳至民間的嘴裡,而非皇宮貴族的獨有美食。雖然巧克力價格不斐,但是卻大大提高了整個歐洲對巧克力的依賴和喜愛。

 

19世紀工業革命後,因為工具器械和科技的進步,人們學會了分離可可脂的方法,讓可可的口感更純粹、優雅。而我們現在所熟知,絲滑綿密的巧克力,也在這個時代被發明。

 

可可是種古老而吸引人的美食,從它被帶到了文明世界「正式出道」後,它的魅力可為一發不可收拾,直到今日依然是世界熱銷的甜點。

 

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