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 全家人吃全穀飲食

防疫新生活!全穀雜糧不能少,政府教你這樣吃!

2020-11-24
今年(西元2020年),全世界受到肺炎影響,除了在公共場所要戴口罩、養成勤洗手的好習慣、出入公共場所配合量體溫等政策,衛生福利部國民健康署也提醒民眾,可以由選擇三餐的食材,多攝取「全穀雜糧」來增強抵抗力,也是一種抵抗疫情的好方法之一!     補充微量元素就靠「它」!全穀雜糧營養成分多元 國人的主食以稻米烹煮的米飯為主,以澱粉為主要營養素,也是提供身體能源的主要成分之一。因此許多人都忽略,其實「全穀型態」的稻米,也就是俗稱的「糙米」,其實除了碳水化合物的澱粉之外,也充滿多種維生素、礦物質等營養,是補充微量元素的優良來源。 國民健康署推出的《每日飲食指南》,於2018年,將「全穀根莖類」更名為「全穀雜糧類」將全穀獨立分類,強調了全穀物的重要性。常見的全穀雜糧除了糙米外,燕麥、藜麥、蕎麥等,也是營養豐富的全穀雜糧。     精緻澱粉營養流失,每日三分之一主食應攝取全穀 以國人常吃的稻米為例,所謂的全穀是包含「麩皮、胚芽、胚乳」三個部份的穀物,也就是「糙米」。而精緻過的穀物,只保留「胚乳」部分,也就是常吃的「白米」。 白米由於褪去了「麩皮」及「胚芽」,然而這兩個部分卻是穀物最營養的地方,將近含有穀物90%的營養成分,因此食用全穀雜糧,才能夠真的吃到穀物的營養成分,而不是單純攝取熱量。 國民健康署建議民眾:「三餐所選擇的主食至少要有 1/3以上來自未精製全穀雜糧類食物」,也就是說,每天至少有一餐的主食要吃全穀物,才能達到營養均衡的目標!     不只全麥吐司!維持原態的「真食物」最健康   食用全穀雜糧,除了能夠攝取更完整的營養素之外,食用原持食物原本型態的「真食物」,也是對身體健康、地球環境的一種態度。 國民健康署王英偉署長表示:「食用未精製的全穀雜糧類,對維護身體健康,提升抵抗力是很有幫助的。」即使在後疫情時代,民眾也別忘了維持衛生、健康的生活習慣,多多食用全穀物,提升身體健康免疫力,享受真食物,開啟新的健康生活!    
 有機稻田

有其田談有機-堅持有機的意義

2020-11-04
有其田所堅持的「有機」,並不是一種流行,也不是告訴大家「只能吃什麼、不能吃什麼」的飲食標準,而是在傳達一種「健康飲食原則」的概念。我們希望能夠杜絕化學調和的虛假口感、遵從無添加飲食,讓食物回歸天然的原始純粹。能夠讓人享受真食物的味道,這就是有機。     有機飲食很花錢?歐洲統計有機沒有比較貴! 有機,應該是一種對生活的態度,一種人類對飲食生活的必備條件。地球上的所有食物原本都應該是有機、自然的,到了二次世界大戰後,人類為了降低成本、增加產量,發明了許多農藥、肥料等技術,把原本的有機農產變成了充滿化學成分和添加物的化工食品。 歐洲一項統計證明:「吃有機食材的人在食物上的開支並不比一般飲食的人高。」具備有機觀念的人,三餐正常飲食、重質不重量,所花的金錢與隨意飲食的人,其實並沒有差多少。然而兩者相比之下,對於健康的影響卻有極大的差異,隨意飲食的人可能因為吃太多速食、加工品、添加物而產生營養不均等問題。 現代小朋友的健康每況愈下,許多小朋友都是過敏兒、肥胖兒,其實與不健康的飲食習慣也有關係。 延伸閱讀:有機食品店正夯,但你知道什麼是「有機」食品嗎?   遵循有機農法,與世界各地小農契作有機穀物 有其田堅持的有機,讓大家的健康也可以看得到。 遵循有機農法,以回歸大地最純淨的生命力為宗旨,我們與世界各地小農契約合作,收集通過各國有機認證的穀物原料,進口到台灣之後遵循有機法規範進行加工,才能完成一杯好喝的多榖奶。 想要製作一杯美味的有其田有機多穀植物奶你需要:   農作種植土壤、水源等均要通過有機法標準,不能殘留非法化學物質。 生產、收成及加工的過程中均不得使用農藥、化肥等。 耕地必須適時休耕。 種植出的穀物,不得是基因改造作物。 必須通過政府認證,獲得「有機認證標章」。   目前在台灣,只要標示「有機」的商品,不管是國產或進口農產品都受到《農產品生產及驗證管理法》的約束,必須經過國內驗證機構驗證或行政院農委會審查通過才能銷售。 延伸閱讀:衛福部大推「全穀類食物」!《每日飲食指南》推薦必吃       台灣有機法規全世界最嚴格!認明有機標章才有保障 有機農產品除了認明「CAS台灣有機農產品標章」外,在包裝上也必須標示:「品名、原料名稱、經營業者名稱、地址及電話號碼、原產地、驗證機構名稱、有機農產品驗證證書字號」等資訊,有機產品的驗證證書字號,也相當於有機產品的身分證號,消費者們可以輕易的在網路上找尋該有機產品的驗證資料,亦可對照是否與產品包裝相符,也是保障消費者權益的一種方式。 台灣的有機法規目前採取「第三方驗證」的方式,由農委會委託民間驗證機構,根據一定的標準進行認證。目前國內有機認證機構共有十五家,每天也會追蹤管理該機構的驗證流程是否符合法規,若不符則會取消驗證資格。 目前台灣的有機認證標章,採取「雙標章」的制度,要有官方的「CAS有機認證標章」,以及「各家認證機構的有機認證標章」,才能被稱作合格的有機食品。 台灣的有機農法對於農藥的殘留規定是全世界最嚴格的,堅持以「零檢出」為規範,也證明台灣的有機標章得來不易,且具有嚴格的標準和保障。 因此消費者們要聰明消費,認明「CAS有機認證標章」、「各家認證機構的有機認證標章」雙標章,就能夠放心地支持有機農業。 支持有機,除了是對地球生態、自然環境的保育,也是給身體乾淨的食物,遠離現代化精緻飲食以及化學添加物所帶來的負擔,讓身體恢復自然原始的生命力。   延伸閱讀:有其田真食物報報,分享更多深度好文
 藜麥的故鄉祕魯

藜麥尋根之旅-神秘的南美之國祕魯

2020-11-04
祕魯,對於台灣來說,相當於在地球的另一端。祕魯是一個神祕的國度,除了留下了舉世聞名的馬丘比丘,高山上的的的喀喀湖畔更是美不勝收。還有現今依舊令學者難以理解的納斯卡線、古老而宏偉的安地斯山脈,都在述說著不為人知的故事。 這個神秘的國家,同時也是藜麥的故鄉!     藜麥-穀物之母,營養價值高的祕魯主食直至1980年代才發揚光大 藜麥,是祕魯千年以來的主食,被視為穀物之母,在宗教活動上也有重要的地位。其生命力強,無論是貧脊的土地或是高海拔的山區皆可生長。 在當地,還流傳著一個關於藜麥的小故事:從前,有一隻狐狸偷吃了眾神的食物,鼓脹著肚子,神情相當愉悅。從天庭返回人間後,被鸚鵡發現了,鸚鵡十分忌妒狐狸,於是設了一個陷阱,害的狐狸跌落山谷,狐狸便從肚子裡吐出一顆顆的藜麥種子,從此人間便有了這項神聖的作物。 16世紀初,藜麥的種植範圍已經越來越廣,其重要性一點也不亞於馬鈴薯。對於祕魯的原住民族來說,藜麥是各種酬神祭典中不可或缺的神聖作物。雖然有不少學者皆在文獻中紀錄了藜麥的營養價值,但由於藜麥與印加宗教信仰息息相關,在西班牙殖民南美洲時,卻因宗教問題,將藜麥一度被視為低賤的食物,甚至禁止耕種。直至1980年代,藜麥的營養價值才又被提倡,後來更被美國NASA列入太空人必備的糧食之一。     藜麥營養成分多元,蛋白質媲美牛肉,還有人體必備的「必需胺基酸」 藜麥的營養價值極高,含有豐富的蛋白質和膳食纖維以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀等多種礦物質元素,其中蛋白質的品質和含量幾乎可媲美牛肉。除此之外,藜麥還含有人體運行必需,卻無法自行合成胺基酸-必需胺基酸,多達9種。其中值得一提的是一般穀物、植物中都缺乏的賴氨酸,在藜麥裡含量不低。對於素食者來說,藜麥是取代肉類蛋白質的最佳選擇。     不只煮飯!藜麥也能做甜點、沖泡飲料,無麩質特性風靡全球! 藜麥在近幾年在全球的蔬食界逐漸流行,除了因為它豐富且多元的營養成分外,藜麥是少數不含麩質的穀物,因此對於麩質過敏的朋友來說,是值得一吃的美味佳餚。 藜麥能使用的範圍很廣,不管是煮飯、做料理、拌沙拉、三明治或是做甜點都很合適。有很多人早餐會飲用沖調類飲品,隨著超級食物的風潮,在穀物飲中加入藜麥也是近期十分受歡迎的健康組合。進入秋冬後天氣轉涼,早上起床後溫差大,喝杯熱飲除了可以暖身之外,也可以為一天帶來活力。藜麥除了可以加入穀飲外,亦可磨成藜麥粉,添加進牛奶和豆漿中,都是一份營養健康的美食好選擇。
 運動後可以吃什麼

運動完可以吃什麼讓效率事半功倍?運動必知飲食重點

2020-09-15
近年台灣掀起健身風潮,許多人不只為了打造纖瘦體型,也為了調整體態而踏上健身之路,追求「健康美」。 不過健身教練、營養師都會告訴你:「七分靠吃,三分靠動。」運動固然重要,但同時吃也不能馬虎!如果運動後胡亂吃東西,不但無法讓身體獲得所需的營養,還可能會導致前面的運動白做工,造成反效果!究竟運動完可以吃什麼才能讓運動效率事半功倍呢?       運動完可以吃什麼?建議多補充蛋白質、碳水化合物 運動完可以吃什麼食物比較好?運動完最推薦吃的類型以蛋白質、碳水化合物為主,不過要切記,不要吃到精製的碳水化合物!   蛋白質:運動完可以吃蛋白質,除了補充熱量、恢復體力,也是補充蛋白質讓運動完的肌肉得到能量,讓運動效果事半功倍喔!加上健身時也必須多補充蛋白質,可謂一舉兩得。 碳水化合物:不要覺得吃了碳水化合物就會功虧一簣!碳水化合物畢竟是身體能量的主要來源,適時適量的補充碳水化合物,也能補充運動流失的能量喔!但要注意不要食用精製的碳水化合物,例如:蛋糕、麵包等。     運動完飲食搭配提案!去健身房聰明吃、輕鬆帶 運動完可以多補充蛋白質、適量的碳水化合物,不僅可以補充運動流失的體力,也能有營養幫助身體恢復,推薦一些能夠讓運動族們輕鬆帶去健身房的運動後補充食物,輕鬆補充能量及營養!   1.豆漿配全穀麥片 豆漿含有豐富蛋白質,搭配全穀麥片補充碳水化合物,一次補足兩種運動完必吃的營養! 2.沖泡類植物奶 沖泡類的植物奶,讓運動族可以輕鬆帶去健身房沖泡飲用,補充穀物能量,不只有碳水化合物,也有穀物的豐富蛋白質! 3.水果、全穀麥片配優格 可以用香蕉、蘋果、芭樂等水果,搭配全穀麥片和優格,製作水果麥片優格罐,運動完補充,也很豐富!       運動完補充食物須注意!時間、運動項目都要考量! 以上介紹,應該都讓許多人了解運動完可以吃什麼來補充能量,除此之外,也有幾點需要注意:   建議於運動完半小時~一小時內食用最佳 若運動多有氧則多補充非精製的碳水化合物 若運動多無氧則多補充蛋白質   只要掌握好吃的法則,以及規律的運動習慣,健康自然能更伴隨一生!   延伸閱讀: 全穀類食物有哪些?掌握3個「全穀」飲食原則及好處 3個燕麥奶好處及營養價值!教你如何聰明挑選燕麥奶  
 台灣吃素族群多

吃素的好處有哪些?盤點素食主義的2大好處

2020-09-14
台灣的吃素人口其實不算少數,路上也常看到素食餐廳,外出用餐也很容易點到素食料理,許多外國人士也表示,台灣的外食環境對素食者相當友善。 尤其近年健康意識抬頭,也有許多因應而起的「健康素」風潮,讓吃素的人越來越多,也有更多元的蔬食料理可以選擇。吃素的好處有哪些?一起來了解!     為什麼要吃素?台灣常見的吃素原因有哪些? 根據生物學和人類學的角度,人類屬於雜食性動物,自然情況下不論是葷食或是素食都會食用,最好是兩種食物都吃,才能補充完整營養素。 不過漸漸地開始發展出了吃素的族群,隨著營養學的進步,即使吃素也能吃得很健康。 每個人吃素的原因不盡相同,以台灣來說,常見的吃素族群主要以「宗教素」和「健康素」兩種為主,而其中又根據信仰或個人主義而細分成「純素」、「五辛素」、「蛋奶素」、「奶素」等。     吃素的好處有哪些?細數吃素對身體的2大好處 許多吃素的人都會告訴你,吃素的好處是為了健康,然而具體上的好處是什麼呢?以下列出兩點較少被討論到的吃素的好處!   1.可以得到豐富的微量元素 以外食來說,通常攝取到的營養素較單一,且大多油、鹹、多添加物,如果多吃蔬果類、穀物類,可以補充各種維生素、礦物質等微量元素,讓吸收到的營養成分更多元,自然對身體就更健康喔! 2.植物油較健康 植物油和動物油比起來,由於動物油大多是飽和脂肪酸,植物油較多是不飽和脂肪酸,因此以蔬食為主,攝取到的油份也會比較健康。若擔心只吃蔬果,攝取的油分會不足,也可以試著從穀物、豆類或堅果中攝取人體必要的脂肪。   延伸閱讀:全穀類食物有哪些?掌握3個「全穀」飲食原則及好處     吃素的好處多!但仍需注意「飲食均衡」最重要! 前面介紹了兩點吃素的好處,最後也要告訴各位素食者,或是想成為素食者的朋友,對於素食者來說,注意飲食均衡最重要! 素食範疇內的食物,比起葷食來說,較不易取得高效率的動物性蛋白質,尤其對純素者來說更為困難(蛋奶素可以吃蛋、牛奶),因此必須注意自己攝取的蛋白質量是否有達到每日攝取標準,可以由豆類、穀物中攝取植物性蛋白質,補充營養。也要注意人體必需胺基酸中,有些較少在植物中能取得的營養,可能要透過營養劑等方式補充,維持身體多元營養素。 以及傳統素料大多經過多重加工程序,須注意調味是否過重、是否使用太多添加物、油,才能真正吃得健康、吃得安心!   延伸閱讀:素食蛋白質如何補充?全素菜單想補充關鍵蛋白質營養就靠它!  
 未來肉成分主要是豌豆分離蛋白、馬鈴薯澱粉,以及香料、麥芽糊精、增稠劑等添加物

未來肉成分有哪些?人造植物肉營養價值更勝真肉?

2020-09-07
隨著食品科技發展日新月異,號稱和動物肉口感超級相近的素食肉品「未來肉」橫空出世,可說是席捲了整個地球的蔬食界。未來肉成分是什麼?真的優於傳統素肉,甚至比動物肉還健康嗎?     未來肉和素肉不一樣!未來肉成分大解密 傳統素肉主要是以黃豆和香菇頭製作而成,而傳統素肉的口感其實不同於動物肉,只是製作成類似動物肉的外觀而已。 所謂的「未來肉」,其實使用素食材料調配出的「擬真動物肉」。未來肉成分主要是由豌豆分離蛋白、馬鈴薯澱粉來模擬動物肉的口感,並添加香料、麥芽糊精、增稠劑等添加物使其香氣更接近動物肉,甚至還在未來肉添加甜菜汁,模仿動物肉的「血水」,可說是以假亂真。     未來肉比動物肉更營養?其實未來肉賣點是環保! 第一款上市的未來肉在市場創造佳績後,許多產業相繼投入未來肉市場,現在市面上也有許多不同的未來肉可供挑選。 由於未來肉由人工調配,因此未來肉成分也可以根據客群有所調整。有針對健身族的高蛋白未來肉,該未來肉成分就比動物肉的蛋白質還豐富;也有以環保為賣點的未來肉,也是市面上未來肉的主要賣點。 傳統畜牧業對環境造成的汙染,一直是許多環保人士、素食人士介意的地方,而未來肉的出現,大大減少了汙水、廢氣、能源的浪費,卻能吃到和動物肉口感相近、營養成分也相近的未來肉,因此受到歡迎。   延伸閱讀:植物肉是什麼?了解未來肉(植物肉)及人造肉的營養及差別     未來肉成分多添加物,食用須注意 未來肉畢竟是人工產物,為了創造出與動物肉相似的口感,卻不能使用葷食素材,因此許多未來肉成分中會添加一些化學添加物,以達到擬真的效果。且有些未來肉屬於調味過的加工食材,鈉含量也偏高。 然而未來肉已然影響未來的飲食趨勢,各大商家都相繼研發、積極推廣,現在於多種通路都能輕易購得。選擇未來肉,可對環境更為友善,不論是素食者、葷食者,在飲食選擇上都更為多元。   延伸閱讀:吃素的好處有哪些?盤點素食主義的2大好處
 探病送禮注意事項

不只送雞精!探病送禮推薦伴手禮

2020-08-31
家屬、親友探病時,往往都會帶上一兩件伴手禮,作為祝福病患早日康復的禮物。探病送禮推薦常有雞精、燕窩等補品,通常是希望病患能夠補充營養、體力,更能早日康復。 關於探病送禮有任何禁忌或需注意的事嗎?探病送禮推薦什麼?一起往下了解!     探病注意3大事項,更能幫助病患早日康復! 探病帶禮物,是多數民眾的傳統美德,也寄託了希望病患早日康復的祝福。然而在探病前,也要先注意3大事項,避免影響病患,更能幫助早日康復喔!   自己生病時避免探病 病患往往免疫力較虛弱,因此自己若有感冒症狀等病情,盡量不要前往探病,保護自己也是保護他人。且不論何時,進出醫院及探病時盡量戴上口罩。 盡量不與病患討論病情,保持樂觀心態 病患與家屬、探病者往往最關心病患的病情,但探病時盡量不與病患討論相關話題,避免影響病患心情,可以閒聊快樂的日常瑣事,提振病患心情。保持樂觀的心態,將正能量傳遞給病患及家屬是最好的。 伴手禮以好入口、補營養為主 許多病患恢復期經常伴隨食慾不佳的症狀,因此若是食品類型的探病送禮,推薦以好入口、補充營養的食物為主,若病患病情無法食用,其家屬也能方便食用的類型為主,如常見的雞精、水果等。(您可能會喜歡:無糖杏仁奶推薦)     探病送禮推薦營養補充品,最好先與醫生了解病情 探病送禮推薦禮品幾乎都是雞精、燕窩、水果禮盒等,但其實並不是每種病患都適合這些禮物!探病送禮前先了解適合食用哪些營養補充品,避免辜負一片美意。 例如痛風患者可能不適合喝雞精、腸胃患者不一定適合吃某種水果……等等,營養師建議,探病送禮推薦送一些好入口、方便食用的營養補品,即使病患不方便食用,也能和家屬一起分享的禮品類型。也不一定要贈送食品,也能贈送療癒小物、手工卡片、包紅包等方式表達。 建議事前與醫師、家屬詢問病情,或是請教醫師探病送禮推薦品項,也更方便挑選探病禮品。     送太多!探病送禮推薦,避免造成病患困擾 有時候病患可能會有多組親朋友有前來探病,就可能造成某種類型伴手禮太多的情況,讓病患及家屬難以消化。探病送禮推薦送什麼?如何避免造成病患困擾呢? 可以和前去探病的親朋好友先溝通好,錯開彼此的伴手禮品項,能夠避免大家贈送同樣禮品的尷尬。或者是挑選雞精、水果等熱門探病伴手禮之外的選項。例如最近也開始流行贈送沖泡類飲品,如沖泡植物奶、沖泡穀物飲。 探病伴手禮推薦贈送沖泡植物奶、沖泡穀物飲,除了能避免和其他探病者重複贈送之外,植物奶、穀物飲也能為病患補充多種微量元素,沖泡飲品相較固體食品也更好入口,即使吃不完也能和家屬一起分享飲用。 但探病送禮還是要注意病患是否適合食用這類食物,建議還是事先詢問病患家屬及醫師,才不會辜負好意!   延伸閱讀:杏仁功效與禁忌有哪些?2方法讓你吃的更健康  
 植物肉漢堡

植物肉是什麼?素肉是植物肉嗎?解密素食界最夯話題

2020-08-26
植物肉是什麼?「植物肉」這個近來席捲素食界的新名詞,是許多人討論的話題。 植物肉又被稱作未來肉,標榜著純素、環保、無基改等現代人注重的飲食標籤,更是吸引了李奧納多·狄卡皮歐、比爾·蓋茲等人投資,也因而聲名大噪,風靡全球。     素肉、人造肉、植物肉有什麼差別?成分傻傻分不清楚? 素肉、人造肉、植物肉等名詞,經常可以在商品或菜單上看到,尤其是素食主義的朋友肯定相當不陌生,但其實也有許多人不解其中差異,因此現在就來了解素肉、人造肉、植物肉是什麼吧!   素肉 市面上最常見到的「素食肉品」,大多是由黃豆、香菇製成,而歐美人的素肉則多以小麥、豌豆製作。製作時會使用較多的香料、油脂,因此相對而言較不健康。 人造肉 主要分為兩種:「人造植物肉」、「人造動物肉」,前者則為俗稱的植物肉,而後者則是經由培養皿培養動物肌肉細胞,「製作」而成的動物肉,並非素食。 植物肉 主要是由豌豆分離蛋白、馬鈴薯澱粉、芥花籽油、椰子油、香料……等製成,相較於傳統素肉,油脂更低、熱量更低,植物性蛋白質含量卻更高。   延伸閱讀:未來肉成分有哪些?人造植物肉營養價值更勝真肉?     植物肉優點多,植物性蛋白質攝取來源新選擇 植物肉的出現,不只席捲了素食界,更因為他們「環保、無基改」等標語,也吸引到了許多訴求健康飲食的族群。 根據植物肉龍頭「Beyond Burger」公司的數據,植物肉的製造比傳統畜牧肉類,對於地球環境多了這些優點:   減少99%水資源 減少93%土地資源使用 減少90%溫室氣體 減少46%能源利用   除此之外,以他們公司的植物肉來說,蛋白質含量則比一般肉類多了20%,對於素食者,或是對蛋白質有大量需求的健身者,都是相當不錯的蛋白質來源。     植物肉有隱憂?相同需求也可選擇植物奶、全穀物替代 雖然植物肉優點很多,既環保又營養,因此風靡全球,擄獲許多素食主義者和健康主義者的心,但也有部分聲音表示植物肉的隱憂,例如:   過多添加物 植物肉製造多以分離蛋白、萃取物等製成,亦會添加香料、麥芽糊精等添加物,因此造成許多人的顧慮。 鈉含量過高 市面上大部分的植物肉都經過調味,若在烹飪過程中又自行添加鹽等調味,鈉含量則會過高,食用時須注意,或是配餐搭配清淡飲食。 營養成分較單一 主要營養成分以豌豆的蛋白質為主,若要完全取代蛋白質來源,則攝取來源較為單一,建議搭配其他含有植物性蛋白質的食品。   若其實僅是要攝取植物性蛋白質,也不一定要從植物肉、素肉等地方攝取,也可以從豆漿、多穀奶等植物奶、或食用含有豐富蛋白質的全穀類食物,亦可攝取到豐富且更多元的植物性蛋白質。   延伸閱讀:吃素的好處有哪些?盤點素食主義的2大好處
 杏仁功效與禁忌有哪些?2方法讓你吃的更健康

杏仁控必看!你所不知道的杏仁功效與禁忌!

2020-08-19
杏仁茶、杏仁植物奶、杏仁餅……琳瑯滿目的杏仁食品,表現了杏仁受歡迎的程度。除了做為美食之外,杏仁也會被用於美妝、藥材等用途,十分廣泛。杏仁特殊的香氣,也成了標誌性的代表,然而杏仁的功效與禁忌,身為杏仁控必須了解!     杏仁功效多,特殊香氣成寵兒 杏仁功效有很多,其特殊的香氣來自於「苯甲醛」,讓杏仁擁有這種獨特的溫潤氣味。營養豐富的杏仁,也是相對健康的食材,以下為幾種杏仁的好處:   優質脂肪來源 杏仁屬於堅果類,堅果的油脂豐富,是植物性脂肪的主要攝取來源,杏仁也不例外。杏仁約有50%左右的脂肪含量,而其中約有95%不飽和脂肪酸,是優質的脂肪來源。 微量元素豐富 杏仁的營養成分相當豐富,尤其含有多種微量元素,作為日常補充也是不錯的選擇。杏仁含有維生素C、維生素E等維生素,也含有鉀、鈣、磷、鎂等礦物質。 乳糖不耐症可飲用 杏仁植物奶最近風靡全球,其主要原因是杏仁植物奶不是奶類,不含乳糖,但也有豐富的蛋白質及鈣質,因此對於乳糖不耐症、不能飲用牛奶的朋友來說是一大福音。(您可能會喜歡:無糖杏仁奶推薦-有機杏仁20榖植物奶)     杏仁禁忌知多少?食用需注意 雖然上述提到的杏仁功效多,但食用上仍有些禁忌與事項得注意,例如:   孕婦盡量不要食用 由於杏仁含有氫氰酸,因此建議懷孕婦女盡量不要食用杏仁,或是食用過量。 加工產品須注意 市面上許多加工杏仁產品,為了增加色香味,會使用香精、色素、添加過多的糖等等,購買時須注意,避免攝取過多添加物。     市售產品多元化,杏仁植物奶超夯 在上述提及杏仁功效與禁忌,是否對杏仁有更多的認識了呢?在亞洲,杏仁本來就是不陌生的食材,從飲品、食品等應有盡有。而杏仁植物奶最近在歐美國家也逐漸流行,不只是因為蔬食風潮的盛行,也是因為杏仁獨特的香氣和豐富的營養價值迎來人們的青睞。 衛福部的飲食指南建議每日可以攝取約一把的堅果,大約為15克左右,能夠從堅果攝取優良脂肪及微量元素,杏仁就是你的好選擇!   延伸閱讀:全穀類食物有哪些?掌握3個「全穀」飲食原則及好處  
 馬口鐵

關於馬口鐵-為什麼食品都用鐵罐?

2020-08-14
罐頭、飲料、奶粉……常見到各種食品都使用鐵罐進行包裝。你知道為什麼食品常使用鐵罐包裝嗎?是因為環保,或是有其他原因呢?一起來了解鐵罐-馬口鐵吧!     最適合保存食物的包裝,還能做環保   馬口鐵於19世紀發明於英國,使用在包裝食品用途上。由於當時中國的鐵罐都須從澳門的馬口進口,因此就被稱作「馬口鐵」。 由於馬口鐵的密封性、不透光性,因此被用於製作保存食物的容器,例如:罐頭、奶粉、飲料等,非食品容器的亦有:油漆罐、化學品罐、油罐等等。 大多數馬口鐵的罐內會塗上天然或合成的樹脂,防止脫錫。但少數的水果罐頭或果汁飲料罐,會使用未塗漆的素罐,因為某些水果會與錫產生還原作用,達到抗氧化的功用。 馬口鐵「低汙染、可回收、省資源」的特色,也符合現代的環保觀,回收後的馬口鐵,可以被製作成新的馬口鐵罐,或是鐵軌、橋梁、建築鋼筋等多種用途,達到資源再利用。     馬口鐵其實有9層!食藥署公布108年抽檢均可安心食用!   簡單來說,馬口鐵就是鍍錫鐵罐,結構以「油膜、氧化膜、錫層、錫鐵合金層、底金層、錫鐵合金層、錫層、氧化膜、油膜」的9層構造,達到阻絕大部分環境因子,保存內部食品、化學物質的功效。 蛋白質、維他命、粉末類產品等容易因陽光、水氣而發生劣變的情況,使用馬口鐵包裝可以大大避免以上情況,拉長保存期限。因此大多數食品保存會選用馬口鐵包裝,達到較好的保存效果。 根據衛生福利部的「食品中污染物質及毒素衛生標準」,「錫的限量在金屬罐裝食用油脂為250 mg/kg,金屬罐裝飲料為150 mg/kg,金屬罐裝嬰幼兒食品為50 mg/kg,其他金屬罐裝罐頭食品為250 mg/kg」。食藥署公布,於108年抽檢市售之馬口鐵罐,錫含量均未超過限制值,因此民眾可以放心食用。     馬口鐵和鋁罐不一樣?注意生鏽、凹陷、膨脹等情況勿食用!   常見的食品包裝除了馬口鐵,還有鋁罐,尤其是飲料類十分常見,回收時應如何辨別馬口鐵與鋁罐?   馬口鐵:質量較重、難以徒手壓扁、罐底為平的。 鋁罐:質量較輕、可以徒手壓癟、罐底為弧形。   在購買馬口鐵包裝的食物時,需要注意外觀是否有生鏽、凹陷、膨脹等情形,若有類似情況,代表馬口鐵的密封型態可能已被破壞,請勿購買食用!