有其田穀物知識

清涼降火的解暑榖物:綠豆篇

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綠豆湯、、綠豆糕、綠豆牛奶冰沙、綠豆冰....好多從小吃到大的點心料理都有綠豆的身影! 今天就來揭開綠豆受歡迎的秘密吧~   夏天的降署神器 綠豆具清熱解毒, 止渴等功效。 而綠豆的肉多用於解毒, 而皮多用於清熱。所以到了炎熱的夏天,是家家戶戶用來降暑的神器, 最常被用來做成冰涼綠豆湯、綠豆粥等等, 既解渴可口, 還能清熱解毒, 是夏天必備的清涼料理。 ⋯
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榖物小知識:大麥篇

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認識大麥 大麥,具堅果香味,碳水化合物含量高,因大麥榖蛋白(具彈性的蛋白質)量少,所以不能做多孔麵包,可做不發酵食物,是亞洲、北非地區的主食。別名又稱作:裸麥、牟麥、麥芽。   大麥的歷史 最早的大麥發現於地中海東部的舊石器遺址。最早的馴化大麥出現於新石器時代的敘利亞地區。大麥的馴化似乎是與小麥同時的。 約在歐洲中世紀,佃農食用大麥和⋯
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健胃養脾的養生榖物-小米

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小米的介紹 小米,又稱粟米、粟穀。屬禾本科狗尾草屬的一種農作物。早在新石器時代就已經被種植,在青海遺址中也有出土。   認識小米 小米稈粗壯,穗狀圓錐花序;穗長20~30厘米;小穗成簇聚生在三級支梗上。粟的稃殼有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色,俗稱「粟有五彩」。卵圓形籽實、粒小,多為黃色。小米生性抗旱,還耐貧瘠,不忌土地酸堿,生命力很頑強,⋯
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歷史悠久的穀物奇兵-黑麥

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    認識黑麥 黑麥又稱為「裸麥」,是一種在溫帶地區分布很廣的穀物。   黑麥是一種比較新的穀物,在古代歐洲,黑麥還不為人所知,它本來被認為是一種雜草,是在2000~3000年前在小亞細亞與小麥一起被收割而培養出來的。 2013年聯合國糧食及農業組織估計全世界黑麥產量為1670萬噸。在中歐和東歐,黑麥主要用⋯
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富含花青素的紅糯糙米

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認識紅糯糙米 紅糯糙米是糙米的一種,相比一般常見的糙米呈淡黃色,紅糯糙米保留全穀,有較多未被輾磨的表穀、麩皮、胚芽,所以紅色澤較深,營養成分亦較為豐富,口感吃起來較有嚼勁且粗糙。    紅糯糙米的營養 不像白米是經過精緻的過程,營養成分已流失大部分。而未經輾磨紅糯糙米的外穀,仍含豐富的多元營養!   蛋白質:⋯
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