有其田穀物知識

歷史悠久的穀物奇兵-黑麥

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    認識黑麥 黑麥又稱為「裸麥」,是一種在溫帶地區分布很廣的穀物。   黑麥是一種比較新的穀物,在古代歐洲,黑麥還不為人所知,它本來被認為是一種雜草,是在2000~3000年前在小亞細亞與小麥一起被收割而培養出來的。 2013年聯合國糧食及農業組織估計全世界黑麥產量為1670萬噸。在中歐和東歐,黑麥主要用⋯
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富含花青素的紅糯糙米

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認識紅糯糙米 紅糯糙米是糙米的一種,相比一般常見的糙米呈淡黃色,紅糯糙米保留全穀,有較多未被輾磨的表穀、麩皮、胚芽,所以紅色澤較深,營養成分亦較為豐富,口感吃起來較有嚼勁且粗糙。    紅糯糙米的營養 不像白米是經過精緻的過程,營養成分已流失大部分。而未經輾磨紅糯糙米的外穀,仍含豐富的多元營養!   蛋白質:⋯
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小小穀物尖兵-紅扁豆

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認識紅扁豆 紅扁豆的外型是圓扁型,因為是由曬乾的豆莢取出的種子。 顧名思義,即是從它的外觀而得名扁豆。 而紅扁豆還有需多別名,又被稱為:紅肉豆,普伊扁豆,火鐮扁豆,扁豆子,茶豆。 扁豆之中種類很多,又可依顏色來區分,大概可區分為:綠扁豆、黃扁豆、紅扁豆,其中紅扁豆具有豐富營養。   紅扁豆的歷史 據考古學家研究,早在幾千年前的中亞地區,即發現扁豆種子,⋯
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營養滿分的全穀糙米

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糙米的歷史 自古以來白米即是亞洲人餐桌上的主食,在我國具有極其悠久的歷史。但是白米是精製過的稻米,已經去除了富含穀物營養的外層麩皮(麩皮:含穀物9成養份),只留下胚乳的部分,雖然口感較佳,但營養已大打折扣。 而糙米即是古時候人們所吃的米,都是未精緻過、未去除麩皮的全穀糙米,人們從長期的飲食習慣中發現,吃糙米不僅能夠充飢,且對人體還有極大的營養價值,是很好的主食。 認識糙米⋯
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風靡全球餐桌的西方聖品-燕麥

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有其田有機多穀植物奶的穀類尖兵又來了,今天要介紹的是「燕麥」! 燕麥是許多專家公認的營養穀物之一,隨著燕麥的各種好處逐漸被熟知,越來越多人養成在早餐吃上一碗燕麥粥或是燕麥豆漿做為早餐。到底燕麥有多營養呢?讓我們繼續看下去。   認識燕麥 由於其神似燕子尾羽的外型,所以得到「燕麥」之美名。燕麥為禾本科早熟禾亞科燕麥屬植物,是人類的主食之一,常製成燕麥片,可煮⋯
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